Tofauti kuu kati ya wanga na unga ni kwamba wanga ni kitu kigumu kisicho na ladha, kisicho na harufu, cheupe kwenye joto la kawaida, chenye kabohaidreti yenye atomi za kaboni, hidrojeni na oksijeni huku unga ni unga unaotengenezwa kwa kusaga nafaka mbichi, ambayo ni. hutumika kutengeneza vyakula vingi tofauti kama mkate, keki na maandazi.
Wanga ni wanga yenye atomi za kaboni, hidrojeni na oksijeni huku unga ni unga tunaoupata kwa kusaga nafaka mbichi. Unga una kiwango kikubwa cha wanga.
Wanga ni nini?
Wanga ni kabohaidreti yenye atomi za kaboni, hidrojeni na oksijeni. Mimea mingi ikijumuisha mchele, mahindi, viazi na ngano huhifadhi nishati yao kama wanga. Kwa hiyo, tunaweza kutoa wanga kutoka kwa vyakula hivi. Usagaji wa wanga hutengeneza glukosi.
Aidha, wanga ni dutu isiyo na ladha, isiyo na harufu na nyeupe kwenye joto la kawaida. Haina kufuta katika maji baridi. Ikiwa unataka kuangalia ikiwa bidhaa fulani ya chakula ina wanga, unaweza kufanya mtihani wa Iodini. Katika jaribio hili, myeyusho wa iodini ya machungwa-njano huwa bluu-nyeusi ikiwa wanga upo.
Kielelezo 01: Wanga wa Mahindi
Zaidi ya hayo, wanga ina matumizi mengi. Makampuni mbalimbali ya chakula hutumia wanga kutengeneza vitamu na vinene. Ndani ya mwili, wanga hutengeneza glucose, ambayo ni chanzo kikuu cha nishati. Inawezekana pia kurekebisha wanga safi kwa mchakato wa kemikali, kimwili au enzymatic ili kuunda 'wanga iliyobadilishwa'. Hizi zina sifa mbalimbali, ambazo huwa muhimu katika sekta ya chakula, mafuta, adhesives, karatasi, nguo, fermentation na dawa.
Unga ni nini?
Unga ni unga ambao tunaupata kwa kusaga nafaka mbichi, na tunazitumia kutengeneza vyakula mbalimbali kama vile mkate, keki na maandazi. Unga wa nafaka ni moja ya viungo kuu vya chakula kikuu katika tamaduni nyingi. Unga wa ngano, unga wa mahindi, unga wa mchele na, unga wa shayiri ni baadhi ya mifano ya aina mbalimbali za unga.
Micheko ya nafaka kwa kawaida huwa na sehemu tatu kuu: pumba (ganda gumu la nje), kijidudu (kiinitete chenye virutubisho vingi) na endosperm (sehemu kubwa zaidi, ambayo hasa ni wanga). Unga mweupe hutengenezwa tu kutokana na endosperm huku unga wa kahawia hujumuisha vijidudu vya nafaka na pumba. Unga wa nafaka ama unajumuisha endosperm, vijidudu na pumba pamoja, ambayo hujulikana kama unga wa nafaka nzima, au endosperm pekee, inayojulikana kama unga uliosafishwa.
Kielelezo 02: Unga wa Ngano
Kuna kiasi kikubwa cha wanga kwenye unga. Zaidi ya hayo, maudhui ya juu ya protini hufanya unga kuwa mgumu na wenye nguvu zaidi, hivyo kusababisha mikate mikubwa na iliyotafunwa ilhali kiwango kidogo cha protini kitatoa unga laini, ambao ni bora kwa keki na vidakuzi.
Uzalishaji wa unga kwa kawaida hujumuisha mchakato wa kusaga. Kusaga jadi kunahusisha kusaga nafaka kati ya mawe au magurudumu ya chuma. Hata hivyo, leo kuna mashine nyingi za kisasa zinazoweza kubadilisha nafaka mbichi kuwa unga.
Kuna Uhusiano Gani Kati Ya Wanga na Unga?
- Unga una kiwango kikubwa cha wanga.
- Pia, bidhaa zote mbili zinaanzia asili moja – mimea.
Kuna tofauti gani kati ya Wanga na Unga?
Wanga ni dutu ngumu isiyo na ladha, isiyo na harufu na nyeupe kwenye joto la kawaida, ina kabohaidreti yenye atomi za kaboni, hidrojeni na oksijeni huku unga ni unga tunapata kwa kusaga nafaka mbichi, na tunazitumia kutengeneza vyakula vingi tofauti kama hivyo. kama mkate, keki na keki. Kwa hiyo, hii ndiyo tofauti kuu kati ya wanga na unga. Wanga hutolewa kutoka kwa vyakula vyenye wanga kama vile viazi, mahindi na ngano wakati unga hutengenezwa kwa kusaga nafaka mbichi. Tunaweza kutumia wanga kama vinene na vitamu, lakini unga hutumika kama kiungo kikuu katika vyakula vikuu kama mkate, na pasta, noodles. Kwa hiyo, hii ni tofauti nyingine kati ya wanga na unga. Zaidi ya hayo, wanga lazima kupitia uchakataji mwingi huku unga ukipitia uchakataji mdogo sana.
Hapo chini ya infographic huweka jedwali kati ya wanga na unga.
Muhtasari – Wanga dhidi ya Unga
Watu wengi hutumia maneno haya mawili wanga na unga kwa kubadilishana. Hata hivyo, wanga na unga ni vitu viwili tofauti. Tofauti kuu kati ya wanga na unga ni kwamba wanga ni kitu kigumu kisicho na ladha, kisicho na harufu na cheupe kwenye joto la kawaida, chenye kabohaidreti yenye atomi za kaboni, hidrojeni na oksijeni huku unga ni unga unaotengenezwa kwa kusaga nafaka mbichi, ambazo hutumika kutengeneza nyingi tofauti. vyakula kama mkate, keki na maandazi.
