Rasimu ya Kiotomatiki
Viazi ni mojawapo ya mboga zinazotumika sana duniani. Pia hutumika kutengenezea unga ambao hutumiwa kwa njia nyingi tofauti ndani ya jikoni. Kuna unga mbili tofauti zinazotengenezwa kutoka kwa viazi yaani unga wa viazi na unga wa wanga wa viazi. Watu wengi hubakia kuchanganyikiwa kati ya unga wa viazi na wanga ya viazi na kutumia moja badala ya nyingine katika kichocheo na matokeo yake ni kwamba sio ladha tu bali pia muundo na thamani ya lishe ya mapishi hubadilika. Licha ya kutoka katika viazi moja, kuna tofauti nyingi kati ya unga hizi mbili ambazo zitazungumzwa katika makala haya.
Unga wa Viazi
Ili kutengeneza unga wa viazi, viazi vyote hupikwa na kukaushwa kisha kusagwa laini ili kupata unga laini. Unga unaotengenezwa kutokana na viazi una ladha nzuri ya viazi, na hutumiwa katika mkate na pancakes. Pia hutumiwa kama mnene wakati wa kutengeneza supu na gravies. Unga wa viazi ni maarufu miongoni mwa watu walio na ugonjwa wa celiac kwani hauna gluteni. Wayahudi hutumia unga wa viazi wakati wa menyu ya Pasaka wakati hawaruhusiwi kula nafaka. Jinsi inavyotengenezwa baada ya viazi kumaliza maji, unga wa viazi unatakiwa kuhifadhiwa mahali pakavu kwani huwa na fujo mara tu unapogusana na unyevu.
Wanga wa Viazi
Wanga unaopatikana kutoka kwa viazi huitwa wanga wa viazi. Wanga huu hupatikana katika seli za kiazi cha mmea wa viazi, na ili kutoa wanga huu, viazi hupondwa ili kutolewa nafaka za wanga. Wanga huu hukaushwa na kubadilishwa kuwa unga wa unga, unaoitwa unga wa wanga wa viazi. Wanga wa viazi inaonekana kama wanga nyingine yoyote na ina ladha isiyofaa kwa sababu ya ukweli kwamba viazi hupigwa kabla ya kuanza mchakato wa kutengeneza wanga. Wanga wa viazi hutumika jikoni kutengeneza mapishi mengi tofauti.
Ili kutoa wanga kutoka kwa viazi, humenya na kuoshwa na kufanywa kufanyiwa mchakato unaoitwa rasping. Wao husafishwa zaidi baada ya kubaka. Kwa vile wanga hutengenezwa kwa viazi visivyopikwa, hainyonyi maji kwa urahisi. Unga wa wanga wa viazi ni unga mwepesi sana wa rangi nyeupe ambayo inaweza kutumika kwa unene wa supu na gravies nyingi. Inaweza pia kutumika pamoja na unga mwingine katika kuoka.
Unga wa Viazi dhidi ya Wanga wa Viazi
• Unga wa viazi hupatikana kutoka kwa viazi nzima baada ya kuvipika na kuvikausha, ambapo wanga wa viazi hupatikana baada ya kumenya na kuponda viazi visivyopikwa.
• Wanga wa viazi hukaushwa na kubadilishwa kuwa unga mweupe ambao una msongamano mwepesi kuliko unga wa viazi.
• Wanga wa viazi haunyonyi maji, ambapo unga wa viazi hufyonza maji mengi kwani hupungukiwa na maji kabla ya kubadilishwa kuwa unga.
• Unga wa viazi una ladha ya viazi zaidi kuliko wanga ya viazi. Ladha ya wanga ya viazi ni shwari.
• Unga wa viazi unafaa zaidi kutengeneza unga kuliko wanga wa viazi.
• Unga wa viazi hupatikana kwa kusaga kirahisi, ilhali wanga ya viazi huhitaji uchenjuaji mgumu zaidi.
• Unga wa viazi una protini na nyuzinyuzi nyingi zaidi kuliko wanga ya viazi.
