Tofauti kuu kati ya alkoholi na roho ni kwamba tunaweza kutengeneza pombe kutokana na uchachushaji ambapo roho hutokana na kunereka.
Kuna uthibitisho wa kusema kuwa vinywaji vya pombe vinarudi kwa muda mrefu sana. Wakati hakukuwa na ujuzi wa kisayansi, watu walitumia mchakato wa kuchachisha kutengeneza vileo. Viroho ni kundi la vinywaji vinavyoweza kutumika miongoni mwa pombe.
Pombe ni nini?
Sifa ya familia ya pombe ni kuwepo kwa kikundi cha utendaji kazi cha –OH (kikundi cha haidroksili). Kwa kawaida, kikundi hiki cha -OH huambatanisha na sp3 kaboni mseto. Mwanachama rahisi zaidi wa familia ni pombe ya methyl, ambayo tunaijua kwa kawaida kama methanoli. Tunaweza kuainisha pombe katika makundi matatu kama ya msingi, ya sekondari na ya juu. Uainishaji huu unategemea kiwango cha uingizwaji wa kaboni ambayo kikundi cha hidroksili kinashikamana nayo. Ikiwa kaboni ina kaboni nyingine moja tu iliyounganishwa nayo, kaboni ni kaboni ya msingi, na pombe ni pombe ya msingi. Ikiwa kaboni iliyo na kundi la hidroksili imeambatishwa kwa kaboni nyingine mbili, basi hiyo ni pombe ya pili na kadhalika.
Aidha, tunataja alkoholi kwa kiambishi tamati -ol kulingana na neno la IUPAC. Kwanza, tunapaswa kuchagua mnyororo mrefu zaidi wa kaboni unaoendelea ambao kikundi cha hidroksili hushikamana moja kwa moja. Kisha jina la alkane inayolingana hubadilishwa kwa kuacha e ya mwisho na kuongeza kiambishi ol.
Kielelezo 01: Muundo wa Jumla wa Pombe
Mali
Pombe zina kiwango cha juu cha kuchemka kuliko hidrokaboni au etha zinazolingana. Sababu ni uwepo wa mwingiliano wa intermolecular kati ya molekuli za pombe kwa njia ya kuunganisha hidrojeni. Ikiwa kikundi cha R ni kidogo, pombe huchanganyika na maji. Hata hivyo, kadiri kundi la R linavyozidi kuwa kubwa, linaelekea kuwa hydrophobic.
Zaidi ya hayo, pombe ni polar. Dhamana ya C-O na vifungo vya O-H huchangia kwenye polarity ya molekuli. Mgawanyiko wa dhamana ya O-H hufanya hidrojeni kuwa chanya na inaelezea asidi ya alkoholi. Pombe ni asidi dhaifu, na asidi iko karibu na ile ya maji. -OH ni kundi maskini linaloondoka, kwa sababu OH– ni msingi imara. Lakini, protoni ya pombe hubadilisha kundi maskini la kuondoka -OH hadi kundi zuri la kuondoka (H2O). Kaboni, ambayo inashikamana moja kwa moja na kundi la -OH, ni chanya kwa kiasi; kwa hiyo, inakabiliwa na mashambulizi ya nucleophilic. Zaidi ya hayo, jozi za elektroni kwenye atomi ya oksijeni huifanya kuwa ya msingi na nukleofili.
Roho ni nini?
Roho ni kinywaji cha pombe ambacho tunaweza kuzalisha kupitia kunereka kwa pombe. Hasa lina ethanol na ni kinywaji kikali sana. Kimsingi, tunapaswa kuruhusu nyenzo zilizo na sukari kama vile matunda, nafaka, mboga mboga, miwa kuchachushwa na bakteria ya anaerobic kama vile chachu.
Kielelezo 02: Roho Zinawaka Moto
Katika mchakato wa uchachishaji, sukari hubadilika kuwa ethanoli. Kisha, tunahitaji kusambaza maudhui haya. Huko, pombe ina kiwango cha chini cha kuchemsha kuliko maji; kwa hiyo, huvukiza, na kisha mvuke iliyokusanywa hujilimbikiza ili kuunda roho iliyojilimbikizia. Tunaweza kupima roho kulingana na maudhui yake ya pombe ikilinganishwa na kiasi. Brandy, ramu, vodka, na whisky ni baadhi ya mifano ya vinywaji vikali.
Kuna tofauti gani kati ya Pombe na Roho?
Pombe ni mchanganyiko wowote wa kikaboni ambapo kikundi kitendakazi cha haidroksili hufungamana na kaboni wakati roho ni kinywaji cha pombe ambacho tunaweza kuzalisha kupitia kunereka kwa pombe. Tofauti kuu kati ya pombe na roho ni kwamba tunaweza kutengeneza pombe kutokana na uchachushaji ambapo roho hutokana na kunereka.
Zaidi ya hayo, tofauti nyingine kati ya pombe na pombe kali ni kwamba, pombe zote hazitumiwi wakati pombe kali ni kundi la vinywaji vinavyoweza kuliwa. Kwa kuongezea, roho ina ethanol (ni pombe). Hata hivyo, wakati wa kuzingatia pombe zote, kuna misombo tofauti kama vile methanoli, ethanol, propanol, n.k. Zaidi ya hayo, nguvu ya roho hupimwa kwa kiasi cha pombe iliyomo.
Muhtasari – Pombe dhidi ya Roho
Ingawa vinywaji vya kawaida hujulikana kama alkoholi, pombe zote hazitumiwi. Viroho ni kundi la vinywaji vinavyotumiwa. Tofauti kuu kati ya pombe na roho ni kwamba tunaweza kutengeneza pombe kutokana na uchachushaji, lakini roho hutoka kwa kunereka tu.
