Tofauti kuu kati ya asidi ya malic na asidi ya citric ni kwamba asidi ya malic ni asidi ya dicarboxylic ambayo viumbe vyote hai hutoa wakati asidi ya citric ni asidi ya tricarboxylic ambayo hupatikana katika matunda ya machungwa.
Asidi malic na asidi ya citric ni misombo ya asidi kikaboni. Tunaziainisha kama asidi za kaboksili kwa sababu zina vikundi vya kaboksili (vikundi -COOH). Asidi hizi zote mbili huwajibika kwa ladha ya siki katika matunda fulani. Kwa hivyo, misombo hii ni muhimu kama viongeza vya chakula pia.
Asidi ya Malic ni nini?
Asidi ya malic ni asidi ya dicarboxylic yenye fomula ya kemikali C4H6O5Viumbe vyote vilivyo hai vinaweza kuzalisha kiwanja hiki. Zaidi ya hayo, inawajibika kwa ladha ya siki katika baadhi ya matunda. Kwa mfano: tufaha. Kwa hivyo, ni muhimu pia kama nyongeza ya chakula. Kuna aina mbili za stereoisomeri za kiwanja hiki; ni L-enantiomeri na D-enantiomeri.
Kielelezo 01: Muundo wa Kemikali ya Asidi ya Malic
Hata hivyo, L-enantiomer pekee hutokea kiasili. Tunapozalisha asidi hii kwa njia ya synthetically, tunaweza kupata mchanganyiko wa racemic wa aina zote mbili. Jina la IUPAC la kiwanja hiki ni 2-Hydroxybutanedioic acid. Uzito wa molar ya kiwanja hiki ni 134.09 g/mol huku kiwango myeyuko ni 130◦C.
Asidi ya Citric ni nini?
Asidi ya citric ni asidi ya tricarboxylic yenye fomula ya kemikali C6H8O7Mchanganyiko huu ni wa kawaida katika matunda ya machungwa. Ina vikundi vitatu vya asidi ya kaboksili (-COOH) pamoja na kikundi cha haidroksili (-OH). Uzito wa molar wa kiwanja hiki ni 192 g / mol. Kwa kuongezea, kiwanja hiki kisicho na harufu hung'aa kwa urahisi kutoka kwa suluhisho lake. Na fuwele hizi huonekana kama unga mweupe na huyeyuka kwa urahisi katika maji na ethanoli isiyo na maji.
Kielelezo 02: Muundo wa Kemikali ya Asidi ya Citric
Zaidi ya hayo, vikundi vya kaboksili husababisha kiwanja hiki kuwa na vifungo vikali vya hidrojeni. Asidi hii ni muhimu kama nyongeza ya chakula na kama kinywaji. Kwa kuongeza, pia hutumika kama wakala wa chelating na kiungo katika baadhi ya vipodozi.
Nini Tofauti Kati ya Asidi ya Malic na Asidi ya Citric?
Asidi ya malic ni asidi ya dicarboxylic yenye fomula ya kemikali C4H6O5Viumbe vyote vilivyo hai huzalisha asidi hii. Uzito wa molar ni 134.09 g/mol. Ina vikundi viwili vya kaboksili, kwa hivyo, ina atomi mbili za hidrojeni zinazoweza kubadilishwa. Asidi ya citric ni asidi ya tricarboxylic yenye fomula ya kemikali C6H8O7 Matunda ya machungwa ni ya kawaida. chanzo chake. Zaidi ya hayo, molekuli ya molar ya kiwanja hiki ni 192 g / mol. Ina vikundi vitatu vya kaboksili, kwa hivyo, ina atomi tatu za hidrojeni zinazoweza kubadilishwa. Hii ndiyo tofauti kuu kati ya asidi ya malic na asidi ya citric.
Muhtasari – Asidi ya Malic dhidi ya Asidi ya Citric
Asidi ya malic na asidi ya citric ni misombo ya asidi kikaboni. Tofauti kati ya asidi ya malic na asidi ya citric ni kwamba asidi ya malic ni asidi ya dicarboxylic ambayo viumbe vyote hai huzalisha wakati asidi ya citric ni asidi ya tricarboxylic ambayo hupatikana katika matunda ya machungwa.
