Tofauti Muhimu – Fennel vs Anise
Viungo hulimwa hasa kwa ajili ya majani yanayoliwa, mashina, magome, maua au vijenzi vya matunda, na ni viambato muhimu hasa katika lishe ya Waasia Kusini. Fenesi na anise pia ni za kikundi hiki cha viungo, na wanashiriki wasifu sawa wa ladha na vile vile mimea yote ina sifa zinazofanana. Matokeo yake, fennel mara nyingi hujulikana kama anise au kinyume chake na watumiaji wengi. Lakini anise na fenesi ni mimea miwili tofauti na jina la mimea la anise ni Pimpinellaanisum ambapo jina la mimea la fenesi ni Foeniculum vulgare. Anise na fennel zote ni za familia ya Apiaceae. Mmea mzima wa shamari unaweza kuliwa ilhali kwa kawaida ni mbegu za mmea wa anise ambazo zinaweza kuliwa. Hii ndio tofauti kuu kati ya fennel na anise. Ingawa, anise na fennel zote ni za familia moja, anise na fennel zina sifa tofauti za hisia na lishe. Makala haya yanachunguza tofauti hizo kati ya fenesi na anise.
Fennel ni nini?
Fennel ni aina ya mmea unaochanua maua ambao ni wa familia ya karoti. Ni mimea ya kudumu yenye maua ya njano na majani ya manyoya. Ni asili ya nchi za Mediterania lakini imekuwa asilia sana katika sehemu nyingi za dunia, hasa kwenye udongo kavu karibu na maeneo ya pwani na kwenye kingo za mito. Inachukuliwa kuwa mimea yenye harufu nzuri na ladha na matumizi ya kupikia na dawa. Hii ni moja ya viungo muhimu zaidi katika kupikia Hindi na Sri Lanka. Florence ya fenesi inaonekana kwenye msingi wa shina uliovimba, unaofanana na balbu ambao hutumiwa kama mboga. Fenesi hutumiwa kama mmea wa chakula na mabuu wa baadhi ya spishi za Lepidoptera wanaojumuisha anise swallowtail na nondo ya panya.
Anise ni nini?
Anise, pia inajulikana kama aniseed ni mmea unaotoa maua katika familia ya karoti. Anise ni mmea wa kila mwaka wa mimea, na mbegu ni sehemu ya chakula. Ni asili ya mkoa wa mashariki wa Mediterania na Asia ya Kusini-magharibi. Anise ya nyota au anise ya Kichina huunda ganda la umbo la nyota yenye ncha nane kwa mbegu zake. Mbegu kutoka kwa anise ya nyota pia hutoa ladha sawa kwa anise, lakini sio sehemu ya familia ya Apiaceae bali ni familia ya Illiciaceae. Anise inachukuliwa kuwa mimea yenye harufu nzuri na ladha na matumizi ya kupikia na dawa. Ladha yake ina kufanana na fennel na licorice. Mmea wa anise pia hushambuliwa na mabuu ya baadhi ya spishi za Lepidoptera wanaojumuisha anise swallowtail na nondo ya panya.
Kuna tofauti gani kati ya Fennel na Anise?
Jina la Kisayansi:
Fennel: Foeniculum vulgare
Anise: Pimpinellaanisum
Ainisho la Kisayansi:
Fennel:
Ufalme: Plantae
Agizo: Apiales
Familia: Apiaceae
Jenasi: Foeniculum
Aina: F. vulgare
Anise:
Ufalme: Plantae
Agizo: Apiales
Familia: Apiaceae
Jenasi: Pimpinella
Aina: P. anisum
Nchi Inayotoka:
Fenesi asili yake katika ufuo wa Mediterania.
Anise asili yake ni eneo la mashariki ya Mediterania na Kusini Magharibi mwa Asia.
Biolojia ya Miti:
Fennel ni mmea wa mitishamba wa kudumu. Imesimama na hukua hadi urefu wa hadi m 2.5, ikiwa na mashina matupu.
Anise ni mmea wa kila mwaka unaokua hadi 90cm au zaidi.
Mbegu:
Fenesi: Mbegu za fenesi mara nyingi huchanganyikiwa na mbegu za anise, ambazo hufanana kwa ladha na mwonekano. Lakini mbegu hizi ni ndogo kuliko mbegu za anise. Mbegu za shamari zilizokaushwa ni viungo vya kunukia sana na vya ladha ya anise. Hapo awali, huwa na rangi ya kahawia au kijani kibichi na polepole hubadilisha kijivu kificho kadiri mbegu zinavyozeeka.
Anise: Tunda hili ni schizocarp kavu ya mviringo, urefu wa 3-6 mm, kwa kawaida hujulikana kama "aniseed."
Sehemu Inayoweza Kuliwa ya Mmea:
Fenesi: Mmea mzima ikijumuisha balbu, majani na mbegu
Anise: Mbegu pekee
Uharibifu wa Wadudu:
Fenesi hushambuliwa na viluwiluwi vya baadhi ya spishi za Lepidoptera wakiwemo nondo wa panya na anise swallowtail.
Anise hushambuliwa na mabuu ya baadhi ya spishi za Lepidoptera (vipepeo na nondo), ikiwa ni pamoja na pug ya chokaa na pug ya machungu.
Matumizi:
Fenesi: Balbu, majani na mbegu za mmea wa fenesi hutumiwa katika utayarishaji wa sahani nyingi za chakula. Wao ni;
- Balbu ni mboga mbichi ambayo inaweza kukaangwa, kukaangwa, kuchemshwa, kuchomwa moto au kuliwa mbichi.
- Majani machanga laini hutumika kupamba au kuongeza ladha kwenye saladi. Mbali na hayo, pia hutumika kutia ladha michuzi, supu na mchuzi wa samaki.
- Florence fennel hutumika katika utayarishaji wa kinywaji chenye kileo kinachojulikana kama mchanganyiko wa kileo
Fenesi pia hutumika kama kionjo katika dawa ya asili ya meno na hutumika katika upishi na desserts tamu. Mbegu za fennel ndizo kiungo kikuu cha ladha katika soseji ya Kiitaliano na pia hutumiwa katika utayarishaji wa chai yenye ladha.
Anise inatofautishwa na ladha yake bainifu. Inatumika kwa ajili ya kupikia sahani mbalimbali na uzalishaji wa chai ya ladha. Pia, hutumika kuchimba uzalishaji wa mafuta muhimu.
Kwa kumalizia, anise na fenesi ni viungo muhimu vya upishi, na vyote vina sifa nyingi zinazofanana. Lakini zinatokana na aina mbili za mimea tofauti na mmea mzima wa shamari hutumika kwa matumizi ambapo mbegu za anise pekee ndizo zinazotumiwa kwa matumizi ya binadamu.
