Siki ya Mchele vs Siki ya Mvinyo ya Mchele
Kwa kweli hakuna tofauti kati ya siki ya mchele na siki ya mvinyo ambayo inazitofautisha sana. Siki ni kioevu cha siki kinachotumika kama kitoweo na kihifadhi. Kijadi imekuwa ikitumiwa katika vyakula vingi duniani kote, hasa katika vyakula vya Kichina na Kijapani kwa karne nyingi. Kutajwa tu kwa siki hutukumbusha chupa iliyo na kioevu nyekundu, nyeusi, au nyeupe tunachonyunyiza kwenye wali na sahani nyingine za Kichina kama kitoweo na kufanya sahani hizi ziwe tamu zaidi. Hapo awali, siki pia iliitwa divai ya siki na ilitengenezwa kwa uchachushaji wa divai tu. Lakini leo, kuna aina nyingi za siki na matunda au nafaka yoyote ambayo ina sukari inaweza kutumika kutengeneza siki. Kuna aina nyingi za siki ya mchele na siki ya divai ya mchele. Watu hubakia kuchanganyikiwa kati ya siki ya mchele na siki ya mvinyo na wanahisi wanakosa kitu ikiwa mapishi yanahitaji siki ya divai ya mchele na watumie siki ya mchele tu. Hebu tuone kama kuna tofauti yoyote kati ya aina hizi mbili za siki za mchele.
Siki ya Mchele ni nini?
Siki ya wali, kama jina linavyodokeza, imetengenezwa kutokana na mchele ambao umechachushwa. Siki ya mchele ni sawa na siki ya divai ya mchele. Siki ya mchele inajulikana kama siki ambayo haina asidi kama siki za magharibi. Ni tamu na nyepesi kwa ladha. Lazima ukumbuke kwamba, inapokuja katika ulimwengu wa upishi, siki ya mchele na siki ya divai ya mchele hutumiwa kama visawe. Kuna aina tofauti za siki ya mchele kama siki nyeupe ya mchele, siki nyeusi ya mchele na siki nyekundu ya mchele. Hizi hutumiwa kuongeza ladha kwa aina tofauti za chakula. Siki nyeupe ya mchele ndiyo unapaswa kutumia ikiwa mapishi yako yanasema tu siki ya mchele. Siki nyekundu ya mchele hutumiwa katika sahani tamu na siki. Pia, hutumiwa na sahani za dagaa. Siki nyeusi ya wali hutumiwa katika michuzi ya kuchovya na vyombo vya kukaanga.
Vinegar ya Mchele ni nini?
Siki ya divai ya mchele ni matokeo ya sira au sira za divai. Kisha kuna divai ya wali ambayo inatatiza jambo hilo kwani wengi hufikiria siki ya mvinyo ya mchele itengenezwe kutokana na divai ya mchele. Hiyo sivyo. Mvinyo wa wali ni kinywaji maarufu nchini Uchina, Japani na Korea na huhusisha uchachushaji wa mchele ili sukari iliyopo kwenye mchele igeuzwe kuwa pombe. Kwa upande mwingine, mchakato wa kuchachisha hauishii hapa na unaendelea hadi pombe hii inageuka kuwa siki katika kesi ya siki ya mchele au siki ya divai ya mchele. Mkanganyiko mwingi unatokana na ukweli kwamba Wachina pia hutengeneza mvinyo ya mchele, ambayo ina pombe kidogo, lakini inatumika kama kinywaji kileo.
Katika kutengeneza siki ya mvinyo ya mchele, ni bakteria ambao husababisha uchachushaji wa divai na kuifanya kuwa siki. Ladha hii ya siki hutoka kwa kuundwa kwa asidi asetiki, lakini ukweli ni kwamba asidi asetiki peke yake au asidi asetiki pamoja na maji haifanyi siki. Siki ina vitamini na misombo mingi isiyopatikana katika asidi asetiki kama vile riboflauini na chumvi nyingine za madini ambazo huipa siki ladha yake tofauti isiyopatikana katika asidi asetiki.
Katika miaka michache iliyopita, kumekuwa na ongezeko kubwa la matumizi ya siki za mchele na siki za mvinyo ambazo hazina tofauti kubwa kwani zote mbili ni tamu na nyepesi kuliko aina nyingi kali zinazotengenezwa China.
Kuna tofauti gani kati ya Siki ya Mchele na Siki ya Mvinyo ya Wali?
Jambo moja la kukumbuka unaposikia siki ya mvinyo ni kuichukulia kama siki iliyotengenezwa kwa mchele pekee badala ya kutengenezwa kutokana na mvinyo ya mchele, ambayo ni kinywaji chenye kileo nchini Uchina. Siki ya mchele na siki ya divai ya mchele huchukuliwa kuwa sawa.
Uchachushaji:
Hakuna tofauti nyingi katika siki ya mchele na siki ya mvinyo.
• Siki ya mchele hutumia bakteria kuchachusha mchele.
• Siki ya mvinyo ya mchele huitengeneza kwa dreg au les.
Onja:
• Siki ya mchele na siki ya mvinyo ya mchele zina ladha laini na tamu kuliko siki za Magharibi. Pia zina asidi kidogo.
Matumizi:
• Siki nyeupe ya wali ndiyo unapaswa kutumia ikiwa mapishi yako yanasema siki ya mchele.
• Siki nyekundu ya wali hutumiwa katika sahani tamu na siki. Pia, hutumika pamoja na vyakula vya baharini.
• Siki nyeusi ya wali hutumiwa katika michuzi ya kuchovya na vyombo vya kukaanga.
Lazima ukumbuke tu kwamba, katika ulimwengu wa upishi, siki ya mchele na siki ya mvinyo ya mchele ni sawa. Haya ni majina yanayotumika kwa bidhaa sawa.
