White Rice vs Brown Rice vs Basmati Rice vs Jasmine Rice
Mchele ni mojawapo ya vyakula vya zamani zaidi. Ina historia tajiri iliyoanzia 5000BC na ilitajwa katika ukweli kuhusu Uchina ambapo sherehe za kila mwaka za mchele hufanyika hadi sasa. Mmea wa mpunga pia ni asili ya India na Thailand. Ilikuwa ni kutoka Asia ambapo askari, wafanyabiashara na wavumbuzi walipeleka mmea wa mpunga kuelekea magharibi. Katika maeneo mengine, mchele ndio chakula kikuu ambapo mahali ambapo haujapandwa, mchele huonwa kuwa kitamu. Mchele hupandwa katika hali nyingi za hali ya hewa. Inahitaji maji mengi baada ya kupanda na kisha vipindi virefu vya jua ili kukua vizuri. Katika nchi nyingi, hasa za Asia, mchele unaheshimiwa sana.
Kuna aina mbalimbali za ubora wa mchele zinazopatikana sehemu mbalimbali duniani zenye majina tofauti lakini njia bora ya kubainisha aina mbalimbali ni kwa urefu wa nafaka. Kuna mchele mrefu wa nafaka, mchele wa kati na aina fupi za mchele. Aina zote za nafaka zina sifa kwa msingi wa urefu wa nafaka. Mara nyingi mchele una rangi nyeupe, lakini pia kuna aina za mchele wa kahawia.
Mchele wa Basmati
Aina moja ya mchele ambayo ni maarufu zaidi duniani kote ni mchele wa basmati. Hii ni aina ya nafaka yenye harufu nzuri, ndefu ambayo asili yake ni chini ya Milima ya Himalaya na mazao maarufu sana ya India na Pakistani. Ilipata jina lake kutoka kwa neno la Sanskrit linalomaanisha harufu nzuri. Nafaka za mchele wa Basmati ni ndefu kuliko aina zingine nyingi zinazopatikana katika sehemu tofauti za ulimwengu. Baada ya kupika, nafaka hubakia bila malipo badala ya kuwa nata, na hii ni kipengele kimoja ambacho hufanya iwe chaguo la kupendeza la kutumikia kama sahani kuu. Mchele wa Basmati unapatikana katika aina zote mbili nyeupe na kahawia. Wali wa basmati, baada ya kupikwa hutengeneza kitanda kinachofaa kwa aina zote za kari iwe za mboga au zisizo za mboga.
Jasmine Rice
Hii ni aina ndefu ya nafaka asilia nchini Thailand. Ni kitamu sana, lakini inanata kuliko aina zingine nyingi za nafaka ndefu. Pia hutumika kama mbadala wa bei nafuu wa mchele wa Basmati. Ina ladha ya nutty na harufu nzuri na hutumiwa na sahani nyingi za Kichina na Thai. Tofauti na Basmati, harufu ya kunukia ya mchele wa Jasmine huelekea kutoweka ikiwa inaruhusiwa kuzeeka kwa muda mrefu. Kama Basmati, jasmine pia hupandwa katika mashamba ya mpunga yaliyotundikwa maji.
Mchele mweupe au wa kahawia
Kama ilivyoelezwa hapo awali, karibu aina zote za mchele zinapatikana kama wali mweupe na pia wali wa kahawia. Kwa muda mrefu kumekuwa na mjadala kuhusu ni ipi bora kati ya hizo mbili. Ingawa watu wanapendelea kutumia wali mweupe, wataalam wa afya wanasema kuwa wali wa Brown una virutubisho zaidi kuliko wali Mweupe. Mchele wa kahawia hausagiwi kama mchele Mweupe unaosaidia kuhifadhi pumba na vijidudu vyake. Mchele wa kahawia una nyuzinyuzi nyingi zaidi, zenye lishe na hutafuna. Walakini, wali wa kahawia haulipi sawa na wali mweupe katika sahani nyingi. Hata kama tunazungumza juu ya mchele wa Brown uliokatwa kwa muda mrefu, sio laini au laini. Ikilinganishwa na wali mweupe, wali wa kahawia huchukua muda mrefu kuliko wali Mweupe kupika na pia huwa na maisha mafupi ya rafu.
Muhtasari
› Wali ni chakula kongwe zaidi duniani
› Mchele asili yake ni nchi za Asia, ambayo sasa inakuzwa katika sehemu nyingine nyingi za dunia.
› Mchele wa Basmati, asili ya India ni aina maarufu zaidi ya mchele, wakati mchele wa jasmine unatoka Thailand. Zote mbili ni ndefu, lakini basmati inachukuliwa kuwa bora zaidi.
› Jasmine inanata kuliko aina zingine nyingi za nafaka ndefu.
› Aina nyingi za mchele huja kwa rangi nyeupe na kahawia, mchele wa kahawia una nyuzinyuzi nyingi zaidi, una lishe na unatafuna.
