Siki ya Balsami dhidi ya Siki Nyekundu
Ladha, rangi, na mchakato wa uzalishaji ni baadhi ya tofauti kati ya siki ya balsamu na siki ya divai nyekundu. Kwanza kabisa, siki ni kioevu chenye tindikali kinachozalishwa kutoka kwa vileo, na kwa hakika ni bidhaa nyingi sana. Inatumiwa na wanadamu tangu zamani, na ngano ni kwamba iliundwa kwa bahati mbaya wakati divai iliachwa kugusa hewa iliyoifanya kuwa siki. Ikiwa mtu anaangalia etymology ya neno, anapata kwamba inatoka kwa vinaigre ya Kifaransa, ambayo ina maana halisi ya divai ya siki. Kuna aina kadhaa za siki ambayo siki ya balsamu na divai nyekundu ni aina mbili maarufu. Tofauti kati ya siki ya balsamu na divai nyekundu itazungumziwa katika makala haya.
Siki ya Balsamu ni nini?
Siki ya balsamu ni siki ya asili ya Kiitaliano ambayo imeundwa kwa njia ya kitamaduni. Mchakato wa kuchachusha siki ya kitamaduni hufanyika wakati divai inapowekwa kwenye mitungi ya mbao yenye mashimo ili kuruhusu uingizaji hewa. Katika mchakato huo, pombe hubadilishwa kuwa asidi asetiki na siki huundwa. Walakini, sio rahisi kama ilivyosemwa. Uangalifu mkubwa unahitajika ili kutengeneza siki ya balsamu iliyojaa mwili mzima kutoka kwa zabibu kwani husagwa na kuzeeka katika mapipa yaliyotengenezwa maalum ambayo huruhusu uoksidishaji na uchachushaji. Siki ya balsamu inaweza kuchukua hadi miaka 12 hadi umri. Kadiri inavyozeeka na kuyeyuka, huhamishiwa kwenye mapipa madogo, na baada ya miaka 12 ya kutayarishwa kwa uangalifu, mtu hupata siki ya balsamu ambayo ni nene na yenye rangi nyeusi.
Unawezekana kupata siki za balsamic zenye ubora wa chini ambazo zimezeeka kwa miezi michache tu. Hizi hazipaswi kuitwa siki za balsamu hata kidogo. Hata siki za daraja la kati zina umri wa miaka 2 tu, wakati siki ya kweli ya balsamu ina umri wa miaka 12, ndiyo sababu ni ghali sana. Chupa kama hiyo ya siki ya Balsamu inaweza kugharimu zaidi ya $ 100 kwa chupa. Hiyo ni kwa sababu inakuja na ubora wa juu zaidi. Siki ya balsamu hutumika kwa sufuria za kukausha, kuoshea mboga na sahani za saladi, na kuonja karibu kila kitu kutoka kwa nyama ya kukaanga.
Vinegar Nyekundu ni nini?
Siki ya mvinyo ni mojawapo ya ubora wa siki ambayo hupatikana zaidi nchini Ufaransa na baadhi ya nchi nyingine za Mediterania. Kuna anuwai kubwa ya siki za divai na nyingi hutayarishwa kwa muda wa miaka 2. Inaweza kufanywa kutoka kwa divai nyekundu au nyeupe. Mvinyo nyekundu hutumiwa kutengeneza siki ya divai nyekundu. Inachukua mwaka mmoja au miwili tu kuchacha. Siki ya divai nyekundu ina rangi ya hudhurungi na ladha tulivu na hutumika kutengeneza saladi na michuzi. Aina za bei nafuu zaidi za siki za divai nyekundu zina ladha kali na kwa kawaida hazizeeki.
Kuna tofauti gani kati ya Vinegar ya Balsamic na Red Wine Vinegar?
Njia ya Uzalishaji:
• Siki ya divai nyekundu, kama jina linavyodokeza, imetengenezwa kwa mvinyo mwekundu, na huhifadhiwa kwenye mapipa ya mbao kwa mwaka 1 hadi 2.
• Kwa upande mwingine, siki ya balsamu hutayarishwa kutoka kwa zabibu baada ya kusagwa, kuingizwa hewa na kuchachushwa kwa miaka mingi; walio bora zaidi wana umri wa takriban miaka 12.
Gharama:
• Siki ya balsamu ni ghali zaidi kuliko siki ya divai nyekundu.
• Jambo lingine muhimu kukumbuka ni kwamba siki ya Balsamu na siki ya divai Nyekundu huja katika hali safi zaidi pamoja na siki za bei nafuu zaidi. Matoleo haya ya bei nafuu hayana ladha ya juu sana, lakini unaweza kuyatumia kwa mapishi mengi bila shida.
Rangi:
• Siki ya divai nyekundu ina rangi ya hudhurungi.
• Siki ya balsamu ina rangi ya kahawia iliyokolea.
Ladha:
• Siki ya divai nyekundu inakuja ikiwa na ladha tulivu.
• Siki ya balsamu inakuja na ladha tamu, yenye matunda.
Matumizi:
• Siki ya divai nyekundu hutumika kwa michuzi ya saladi na michuzi.
• Siki ya balsamu hutumika kwa sufuria za kukausha, kuoshea mboga, na sahani za saladi, na kuonja karibu kila kitu kutoka kwa nyama choma.
Mahali pa asili:
• Siki ya divai nyekundu ilitoka Ufaransa.
• Siki ya balsamu ilitoka Italia.
Vibadala:
• Unaweza kubadilisha siki ya divai nyekundu na siki nyeupe ya divai au siki ya balsamu au siki ya sherry.
• Unaweza kubadilisha siki ya balsamu na siki ya kahawia ya mchele au siki nyeusi ya Kichina au siki ya divai nyekundu na sukari au asali. Vinginevyo, unaweza kubadilisha na siki ya matunda au siki ya sherry.
