Kigiriki dhidi ya Mtindi wa Kawaida
Tofauti kati ya mtindi wa Kigiriki na mtindi wa kawaida sio nyingi. Hata hivyo, ni muhimu kujua tofauti kati yao na nini hufanya aina hizi mbili tofauti wakati mapishi tofauti huhitaji viungo tofauti. Yoghuti zote mbili zinatengenezwa kwa kuchachusha maziwa na utamaduni wa bakteria hai. Hata hivyo, kuna tofauti fulani katika mchakato wa kutengeneza mtindi huu, ambayo itaelezwa katika makala haya.
Ingawa kila mtu anajua faida za kiafya na thamani za lishe za mtindi wa kawaida, kuna wengi ambao wamechukizwa na ladha yake tofauti na ladha siki. Wengi ambao wanapendekezwa na madaktari wao kutumia mtindi wa kawaida, kupata dozi yao ya ziada ya kalsiamu wanaona kuwa ni adhabu tofauti kabisa na wale wanaopata ladha na ladha. Kwa bahati nzuri, kwa watu hawa, mtindi wa Kigiriki ni mbadala nzuri. Makala haya ni ya wale watu, ambao wamesikia kuyahusu, lakini hawana uhakika kuhusu ni nini na ni tofauti gani na mtindi wa kawaida.
Mtindi wa Kawaida ni nini?
Kama ilivyosemwa hapo awali, mtindi wa kawaida hutengenezwa kwa kuchachusha maziwa yenye utamaduni wa bakteria hai. Mara tu maziwa yakichachuka, mtindi wa matokeo utakuwa na kioevu cha ziada, ambacho huchujwa kupitia cheesecloth. Hii inafanywa ili kuruhusu whey kioevu sehemu ya maziwa kukimbia. Katika kesi ya mtindi wa kawaida, huchujwa mara mbili kwa namna hii. Bado, mtindi wa kawaida una kioevu kikubwa. Ina umbile la kukimbia na haina tangy kidogo. Pia, mtindi wa kawaida una protini kidogo, lakini kabohaidreti zaidi, sodiamu na kalsiamu.
Mtindi wa Kigiriki ni nini?
Mtindi wa Kigiriki pia hutengenezwa kwa kuchachusha maziwa yenye utamaduni hai wa bakteria. Lakini hapa, kioevu kilichozidi, ambacho ni sifa ya mtindi wa kawaida, huchujwa wakati wa kutengeneza mtindi wa Kigiriki. Hii inafanywa kwa kuchuja mtindi wa Kigiriki mara tatu. Hii hufanya mtindi kuwa mzito kwa uthabiti zaidi na kuupa mwonekano wa karibu kitindamlo ambacho ni kitamu ikiwa una matunda. Ili kuwa sawa, mtindi wa Kigiriki una uthabiti unaoweka kati ya mtindi na jibini, na kuna watu ambao wanasema kuwa ladha ya kitamu. Mtindi wa Kigiriki umekuwa maarufu sana hivi majuzi, na kuna makampuni mengi ya Kimarekani yanayozalisha mtindi wa Kigiriki leo. Mtindi wa Kigiriki una faida ya ziada ya whey kioevu kuchujwa na hiyo inafanya kuwa chini sana katika wanga. Kwa sababu ya utaratibu wa kuchuja, mtindi huwa mzito na huwa na mafuta kidogo kwani maji mengi yenye chumvi na sukari huondolewa. Wataalamu wa masuala ya lishe wanasema kuwa mtindi wa Ugiriki una protini mara mbili zaidi ya mtindi wa kawaida lakini wanga, sukari na sodiamu ni kidogo kuliko mtindi wa kawaida.
Baadhi ya wanamazingira wana wasiwasi na whey kioevu iliyobaki. Viwanda vinavyozalisha mtindi wa Kigiriki kwa kawaida huwapa wakulima ili wautumie kama chakula cha mifugo au kama mbolea, lakini hivi majuzi kumekuwa na jitihada za kubadilisha taka hizi kuwa nishati kwa viwanda vya kuzalisha umeme.
Kuna tofauti gani kati ya Yogurt ya Kigiriki na Yoga ya Kawaida?
• Mtindi wa Kigiriki unaitwa hivyo kwa sababu ya uuzaji wa kampuni ya Ugiriki iitwayo Fage.
• mtindi wa Kigiriki ni mtindi wa kawaida uliochujwa tu.
• Kuchuja huondoa whey yote ya kioevu na kutoa mtindi uthabiti zaidi. Mtindi wa kawaida huchujwa mara mbili huku mtindi wa Kigiriki ukichujwa mara tatu.
• Ni lazima itajwe, kwamba mtindi wa kawaida, pamoja na mtindi wa Kigiriki, ni mzuri sana kwa afya zetu. Vyote viwili ni vyanzo vingi vya kalsiamu, vimejaa protini, vinasaidia usagaji chakula na bakteria hai, yenye manufaa, na zina kalori chache. Lakini kwa kuzingatia, ni kawaida kwa mtu kupata gramu za ziada za protini kwa kila huduma ikilinganishwa na mtindi wa kawaida. Hiyo ni kusema, mtindi wa Kigiriki una mafuta kidogo kuliko mtindi wa kawaida na una protini mara mbili ya mtindi wa kawaida.
• Ladha ya siki ya mtindi wa kawaida imetoweka katika mtindi wa Kigiriki na hivyo hupendelewa na watu wengi ingawa ni ghali kuliko mtindi wa kawaida.
