Jerky vs Biltong
Biltong ni nyama iliyokaushwa na kutibiwa ambayo inachukuliwa kuwa kitamu nchini Afrika Kusini. Inaweza kutayarishwa na nyama ya ng'ombe au mchezo mwingine wowote. Inauzwa katika maduka ya urahisi, nchini Afrika Kusini, pamoja na baa za pipi na ni maarufu sana. Wamarekani wengi, wanapotembelea Afrika Kusini, huchanganyikiwa na biltong kwani inaonekana sawa na Jerky yao. Hata hivyo, licha ya ukweli kwamba zote mbili ni nyama kavu, kuna tofauti kati ya nyama ya mbwembwe na biltong ambayo itaangaziwa katika makala haya.
Biltoning
Biltong ni nyama iliyokatwakatwa na kutibiwa ambayo imekaushwa ili kuondoa unyevu wote na inadaiwa kuliwa kama vitafunio. Ni kitamu cha kitamaduni cha Afrika Kusini na hutengenezwa kwa nyama ya ng'ombe au nyama nyingine yoyote ambayo hutundikwa kwa siku nyingi baada ya kuifunika kwa viungo. Haipikwi, lakini ni hewa tu hukaushwa kwa muda wa wiki moja au zaidi au kwa kuiweka ndani ya kisanduku kinachojulikana kama biltong box.
Biltong ilianza kama njia ya kuhifadhi nyama. Uhifadhi ulisaidia watu kusafiri kwa umbali mrefu na chanzo chao cha chakula. Biltong hutayarishwa kwa vipande vya nyama vinavyofuata nafaka ya nyama. Vipande hivi huoshwa katika siki na kisha kunyongwa kavu baada ya matumizi ya viungo. Mara baada ya kukaushwa, biltong huongezwa kama vitafunio na kubebwa na wawindaji, wapiga kambi, na wapenzi wa michezo hadi kwenye viwanja. Biltong ina ladha nzuri ambayo imechukuliwa pamoja na bia.
Jerky
Jerky ni aina ya nyama iliyokaushwa ambayo hukatwa ili kuondoa mafuta yote kisha kukaushwa hewani ili kuondoa unyevu wote. Upungufu wa maji mwilini wa nyama unaofanyika husaidia katika kuhifadhi. Nyama huosha na siki na chumvi hutumiwa ili bakteria wasiharibu nyama. Watengenezaji wa siku hizi huvuta nyama iliyoangaziwa na kavu ili kuifanya iwe na ladha zaidi. Wakati mwingine jerky hufanywa tamu kwa matumizi ya sukari badala ya chumvi baada ya marinating. Baada ya kukauka vya kutosha, mtu anaweza kula nyama hiyo bila kitu kingine chochote kuisindikiza.
Kuna tofauti gani kati ya Jerky na Biltong?
• Jerky hupikwa kwa joto la chini kwa moshi ilhali biltong haijapikwa.
• Zote mbili hazina maji, lakini biltong huhifadhi unyevu fulani na kwa hivyo, inachukuliwa kuwa na ladha zaidi, ilhali mshipa ni kavu kabisa.
• Biltong ni nene zaidi kuliko jerky na wakati mwingine inaweza kuchukua nafasi ya mlo mzima.
• Jerky inaweza kutengenezwa bila kuoshwa kwa siki, ilhali utayarishaji wa biltong unahitaji kumarishwa kwa siki.
• Biltong ni maarufu zaidi nchini Afrika Kusini, ilhali jerky inajulikana zaidi Marekani
• Biltong pia hutumika kama msaada wa kung'arisha meno kwa watoto wachanga.
Sanduku • mara nyingi hutumika kutengeneza biltong.
