Feta Cheese vs Ricotta Cheese
Feta na Ricotta ni aina mbili za jibini zinazoonyesha tofauti kati yao kulingana na utayarishaji wao, ladha, muundo na kadhalika. Feta inafanywa katika nchi ya Ugiriki. Milki ya Byzantine inaweza kusemwa kuwa nchi ya asili ya jibini la Feta.
Inafurahisha kutambua kwamba chanzo cha maziwa katika utayarishaji wa jibini la Feta ni kondoo au wakati mwingine mbuzi pia. Wakati mwingine maziwa ya ng'ombe au nyati pia hutumiwa kutengeneza jibini la Feta. Kwa upande mwingine, jibini la Ricotta hufanywa nchini Italia. Kwa kweli, ni bidhaa ya maziwa ya Kiitaliano iliyofanywa kutoka kwa maziwa ya kondoo. Wakati mwingine kama jibini la Feta, maziwa ya ng'ombe au nyati pia yanaweza kutumika kutengeneza jibini la Ricotta.
Inapendeza kutambua kwamba Ricotta inajulikana kama jibini. Wakati huo huo sio jibini sahihi, kwani haijatolewa na mgando wa casein. Kwa upande mwingine, protini za maziwa kama vile albumin na globulin hutumiwa kutengeneza jibini la Ricotta. Aina hizi mbili za protini husalia kwenye whey, ambayo ni muhimu katika kutenganisha maziwa wakati wa kutengeneza jibini.
Ni muhimu kujua kuwa jibini la Feta lina protini nyingi ikilinganishwa na jibini la Ricotta. Hii ni kutokana na ukweli kwamba protini nyingi, hasa protini ya maziwa huondolewa wakati jibini la Ricotta linapofanywa. Protini yoyote iliyobaki imeandaliwa kutoka kwa whey iliyotumiwa kutengeneza jibini. Hii ni mojawapo ya tofauti kuu kati ya jibini la Feta na jibini la Ricotta.
Jibini la ricotta linaonekana kuwa jeupe. Wanaonekana creamy pia. Kawaida huwa na 13% tu ya mafuta. Kwa hivyo inasemekana kuwa jibini la Ricotta linafanana zaidi na jibini la Cottage, ambalo linajulikana kuwa na muundo wa nusu-laini. Mojawapo ya hasara za jibini la Ricotta ni kwamba inaharibika sana ikilinganishwa na jibini la Feta.
Jibini la Feta kwa upande mwingine, hutiwa mafuta kulingana na aina mbalimbali za uzalishaji. Muundo wake pia unategemea aina mbalimbali za uzalishaji. Inafurahisha kujua kwamba baadhi ya aina za jibini la Feta ni laini kama vile jibini la Cottage na baadhi ya aina za jibini la Feta ni ngumu katika muundo wao.
Moja ya faida za jibini la Feta ni kwamba inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kipindi chake cha chini cha uhifadhi ni miezi 3. Jibini la Feta linapatikana katika sura ya mikate ya mraba. Ladha yake ni tangy na chumvi pia. Kama mater of fact Feta ni neno la Kigiriki. Linatokana na neno la Kiitaliano ‘fetta’ lenye maana ya ‘kipande’. Kwa hivyo inaweza kuitwa jibini iliyokatwa.
Jibini la Feta limetayarishwa kimila na wafugaji kutokana na maziwa ya kondoo. Ni muhimu kujua kwamba maziwa ya mbuzi pia hutumiwa katika utengenezaji wa jibini la Feta katika siku za hivi karibuni. Jibini la Ricotta linaweza kuchanganywa na sukari, mdalasini, na wakati mwingine na shavings za chokoleti. Mara kwa mara huhudumiwa kama dessert.
