Ricotta vs Cottage Cheese
Sema jibini na utapata sio tu tabasamu za kupendeza kwa mibofyo ya kamera yako lakini nyuso zenye njaa na watu wanaotarajia mapishi ya vyakula vitamu. Jibini ni bidhaa ya maziwa iliyotengenezwa kwa kukamuliwa kwa maziwa na maarufu katika sehemu zote za dunia. Aina mbili za jibini ambazo hupendwa hasa na watu duniani kote ni Ricotta na jibini la Cottage. Wengi hawaonekani kufahamu tofauti kati ya jibini hizi mbili na kuzitumia kwa kubadilishana kuandaa sahani. Hata hivyo, kuna tofauti kubwa kati ya jibini hizi mbili ambayo itakuwa wazi baada ya kusoma makala haya.
Ricotta
Ingawa watu huita jibini la ricotta, kwa hakika ni bidhaa iliyobaki baada ya kutengeneza jibini. Jibini hutengenezwa kwa kuganda kwa casein ambapo ricotta hutengenezwa kwa kuganda kwa protini nyingine za maziwa zinazoitwa globulin na albumin na si casein. Wakati jibini hufanywa, protini nyingine za maziwa huacha jibini na kutenganishwa. Bidhaa hii inayoitwa whey hutumiwa kutengeneza ricotta. Unaweza kushangaa, lakini protini yote kutoka kwa maziwa imekwenda kutoka kwenye jibini na inabaki kwenye kioevu kinachoitwa whey. Kioevu hiki huchachushwa kwa kukiweka kwenye joto la kawaida kwa saa chache na kisha kupashwa moto ili kuleta kiwango cha kuchemka. Hii husababisha kufanyika kwa dutu kama curd ambayo hupozwa na kuchujwa kupitia kitambaa laini, na kutoa ricotta.
Cottage cheese
Maziwa yanapopashwa moto na kuganda, hubadilika na kuwa jibini. Jibini la Cottage ni jibini moja ambalo hutolewa tu na sio kushinikizwa ili kuondoa ladha yake ya siki. Ukibonyeza pia, bidhaa unayopata ni jibini la mkulima au paneli kama inavyoitwa katika nchi za Kusini-mashariki mwa Asia. Ili kufanya jibini la jumba, mtindi au siki huongezwa kwa maziwa ambayo hutenganisha curd kutoka whey. Curd hii inaweza kutolewa kwa urahisi kwa kutumia kitambaa laini cha uwazi ili kupata jibini la Cottage. Walakini, jibini hili lazima lihifadhiwe ndani ya jokofu kwa muda ili kupoa na kupata muundo wake maarufu na umbo fulani. Mara tu ikiwa imewekwa, inaweza kutolewa na kukatwa vipande vipande, ili kuongeza kwa curry tofauti.
Kuna tofauti gani kati ya Ricotta na Cottage Cheese?
• Jibini la Cottage ndio jibini linalojulikana zaidi ambalo hutengenezwa kutokana na unga ambao hutengana wakati wa kuongeza siki au asidi yoyote kwenye maziwa moto.
• Ricotta si jibini kwa sekunde moja kwa vile hutengenezwa kutoka kwa whey kioevu chenye lishe ambacho husalia wakati wa kutengeneza jibini. Bado inajulikana kama jibini la ricotta.
• Imetengenezwa kwa viambato tofauti, jibini la kottage na jibini la ricotta vina muundo tofauti.
• Ricotta ni laini kuliko jibini la kottage, na ina umbile la nafaka.
• Jibini la Cottage linaonekana nyororo kuliko jibini la ricotta.
• Jibini la Cottage lina kalori nyingi kuliko jibini la ricotta.
• Ricotta ni tamu kuliko jibini la Cottage ambalo linaonekana kuwa nyororo na maziwa yameoshwa.
• Ricotta hutumiwa zaidi katika vyakula vya Kiitaliano ilhali jibini la Cottage hutumiwa zaidi ulimwenguni kote.
