Unga wa Mahindi vs Arrowroot
Unga wa mahindi na mshale ni aina mbili za mawakala wa unene lakini mwonekano na matumizi yake hutofautiana sana. Tofauti yao pia hasa iko wapi wanatoka. Sote tunaufahamu sana unga wa mahindi ilhali mshale unaweza kuwa mpya kwetu.
Unga wa Mahindi
Unga wa mahindi pia unajulikana kama cornstarch. Hutengenezwa kwa kusaga moyo wa punje ya mahindi kuwa unga mweupe. Wakati unachanganywa na maji, unga wa mahindi hufanya kioevu kuwa giza na mawingu. Unga wa mahindi kwa kawaida hutumiwa kuimarisha supu, na kutengeneza roux na kama mbadala wa unga, lakini bado unahitaji kutumia unga.
Arrowroot
Arrowroot ni wanga ambayo hutolewa kutoka kwenye mizizi ya mmea wa mshale. Inaweza kufyonzwa kwa urahisi na mwili. Arrowroot pia ni wakala wa unene lakini hutumiwa zaidi kwa jeli na puddings. Ina ladha ya neutral na haina kusababisha kubadilika rangi wakati imechanganywa katika maji. Ndiyo maana hutumika katika chakula ambapo rangi na ladha ni masuala.
Tofauti kati ya Unga wa Mahindi na Mishale
Tofauti kuu kati ya unga wa mahindi na mshale ni chanzo chake. Ya kwanza hutoka kwa mahindi; mwisho hutoka kwenye mizizi ya mshale. Tofauti nyingine ni kuonekana kwao wakati mchanganyiko katika maji. Wakati unga wa mahindi hufanya maji kuwa na mawingu na opaque, arrowroot haifanyi hivyo. Wakati unga wa mahindi utaathiri ladha, arrowroot itabaki neutral na isiyo na ladha. Ndiyo maana unga wa mahindi hutumiwa kwa kawaida katika supu wakati mshale hutumiwa sana katika jeli na puddings. Hata hivyo, unga wa mahindi ni maarufu zaidi kuliko mshale kwa sababu ya kupatikana kwake. Vile vile ni maarufu zaidi.
Wakati mshale na unga wa mahindi hufanya kazi kwa njia sawa, unahitaji kujua tofauti zao ili uweze kutumia katika vitu vinavyofaa.
Kwa kifupi:
1. Unga wa mahindi, au maarufu zaidi kama cornstarch, hutoka kwenye punje za mahindi ya kusagwa na ni unga mweupe laini ambao hutumiwa kwa vinene vya supu. Hufanya maji kuwa na mawingu na giza yanapochanganywa.
2. Arrowroot inachukuliwa kutoka kwenye mizizi ya mmea wa arrowroot na pia hutumiwa kama thickener. Kwa kuwa haibadilishi rangi ya maji, au kuathiri ladha yake, hutumiwa sana katika vyakula ambavyo ladha na rangi ni tatizo, kama vile jeli na puddings.
