Margarine vs Shortening
Margarine na kifupisho vyote ni viambato vinavyotumika kuoka. Katika ulimwengu wa mikate na keki nyingine, zinahitajika sana ili kufanya uumbaji kamili wa kuoka. Zinaonekana kuwa za kubadilishana lakini kwa uhalisia, hazibadiliki.
Margarine
Margarine ni mafuta ya hidrojeni na mafuta yaliyoshiba ambayo inajulikana kuwa ukadiriaji wa siagi. Inajumuisha viungo vya ladha, maji, mafuta na maziwa. Uundaji wa majarini kimsingi umechochewa na siagi, bila cholesterol ambayo kawaida iko kwenye siagi halisi. Kwa hivyo ndio, tunaweza kuita majarini kama kibadala cha siagi kulingana na sababu za kiafya pekee.
Kufupisha
Kufupisha kimsingi ni mafuta ya hidrojeni 100% ili kuifanya kuwa dhabiti badala ya kuwa kioevu haswa kwenye joto la kawaida. Kwa hivyo, sio mafuta yaliyojaa. Kwa wale wanaojua, kufupisha ni kama mafuta ya nguruwe na mafuta lakini ni msingi wa mboga. Kwa kuongezea, kufupisha kunaweza kuchukua nafasi nzuri ya mafuta ya nguruwe. Inapofafanuliwa kwa njia rahisi zaidi, ni mafuta au mafuta yoyote yanayotumika kutengeneza ukoko au unga.
Tofauti kati ya Margarine na Ufupisho
Margarine inaonekana ni aina ya mafuta ya hidrojeni; Ufupishaji hutiwa hidrojeni ili kuifanya kuwa thabiti (katika halijoto ya kawaida) badala ya kuwa na uthabiti wa kioevu. Wakati majarini imejaa mafuta, ufupishaji haujajaa kwa asili. Ladha, mafuta, whey na maji ni pamoja na muundo wa margarine; kufupisha ni aina ya mafuta au mafuta ambayo hutumiwa kutengeneza ukoko au unga. Ingawa majarini ina maana ya badala ya siagi halisi, ufupishaji unajulikana kuwa kimsingi mboga ambayo ina maana ya kuchukua nafasi ya mafuta ya wanyama au mafuta ya nguruwe.
Ingawa viungo hivi viwili vinaweza kuonekana kutatanisha kutengana kutoka kwa kila mmoja lakini ikiwa una macho ya utambuzi, utajua kwa urahisi kuwa vinatofautiana sana. Iwapo unapenda kuoka mikate, maelezo yanayowasilishwa bila shaka yatakusaidia sana.
Kwa kifupi:
• Margarine ni mafuta yaliyoshiba; Ufupisho haujajaa.
• Margarine ni kibadala halisi cha siagi; Kufupisha kunakusudiwa kuchukua nafasi ya mafuta ya nguruwe.
