Tofauti kuu kati ya khoya na paneer ni kwamba khoya ni maziwa yabisi yaliyoyeyuka, ambapo paneer ni jibini.
Khoya na paneer ni bidhaa mbili za maziwa maarufu katika nchi za Asia, haswa nchini India. Hizi hutumiwa katika kuandaa sahani mbalimbali. Khoya na paneer zinaweza kutengenezwa nyumbani au kununuliwa sokoni.
Khoya ni nini?
Khoya ni maziwa yabisi yaliyokaushwa na kuyeyushwa. Hii pia inajulikana kama khoa au mawa. Ilianzia katika bara la India, na inajulikana sana nchini India, Bangladesh, Nepal, na Pakistani. Khoya hutumiwa kutengeneza vyakula vitamu na vitamu, hata kari katika nchi hizo.
Khoya imetengenezwa kutokana na maziwa yote yaliyokolea na ina umbile laini la punje na ladha tele ya kokwa. Inapatikana sokoni lakini inaweza kutengenezwa nyumbani pia. Hutengenezwa kwa kuchemsha maziwa polepole kwenye chuma kikubwa cha Kadai. Kuchemsha hufanywa hadi unyevu utoweke na maziwa yageuke kuwa yabisi. Kwa kuwa khoya ya kujitengenezea nyumbani haina viambajengo au vihifadhi, daima ni bora kuliko zile zinazopatikana sokoni. Khoya iliyotengenezwa nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu (siku 3-4) au kwenye freezer (siku 6-8).
Aina za Khoya
(Kulingana na Kiwango cha Unyevu)
- Danedar – aina ya nafaka na iliyoporomoka. Inatumika kutengeneza pipi. Aina zinazotumika sana
- Chikna - ina unyevu wa 50%. Laini sana. Inatumika kutengeneza gulab jamun
- Batti - ina unyevu wa 20%. Ngumu zaidi ya aina zote. Kwa kawaida hupunjwa na kutumika kutengeneza peremende
Sifa za Khoya Nzuri
- Hakuna harufu mbaya
- Nyeupe iliyokolea
- Imara
- Hakuna kubadilika rangi
- Hakuna ukuaji wa fangasi
Paneer ni nini?
Paneer ni jibini la Kihindi. Pia inajulikana kama jibini la Cottage la India au Ponir. Paneer ni laini, na haina kuyeyuka. Ina ladha kali, ya maziwa. Inaaminika kuwa hii ilianzia katika karne ya 16th katika Asia ya Kusini-mashariki na watawala wa Afghanistan na Uajemi.
Paneer inaweza kutengenezwa nyumbani. Imetengenezwa tu kutoka kwa maziwa ya curdled na matunda au asidi ya limao, kama maji ya limao. Paneer hutengenezwa kwa kuchemsha vikombe 8 vya maziwa yote kwenye joto la kati. Kisha maji ya limao huongezwa. Hii itageuka kuwa curd. Baada ya kuichukua kutoka kwa moto, hutiwa kwenye colander iliyofunikwa na cheesecloth na kuoshwa na maji baridi. Ifuatayo, yaliyomo kwenye cheesecloth hutiwa ili kuondoa maji ya ziada. Baada ya hayo, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa dakika 20. Hata hivyo, panner inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa siku 2-3 pekee kwenye jokofu kwa kuwa inapoteza uchangamfu wake.
Paneer inapatikana sokoni katika chapa tofauti pia. Inaweza kuliwa kama vitafunio au pamoja na milo.
Paneer Dishe
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Nbadala za Paneer
- Cottage cheese
- Quesco Blanco wa Mexico
- Jibini la Feta Cheese
- Tofu Firm ya Ziada
Nini Tofauti Kati ya Khoya na Paneer?
Tofauti kuu kati ya khoya na paneer ni kwamba khoya ni yabisi ya maziwa yaliyoyeyuka wakati paneer ni jibini. Ingawa khoya ina ladha nzuri ya kokwa, paneer ina ladha ya maziwa.
Infografia iliyo hapa chini inaorodhesha tofauti kati ya khoya na paneer katika muundo wa jedwali kwa kulinganisha ubavu.
Muhtasari – Khoya dhidi ya Paneer
Khoya ni maziwa yabisi yaliyokaushwa ambayo yanajulikana katika nchi kama India, Pakistani, Nepal na Bangladesh. Ina texture laini ya nafaka na ladha tajiri ya nutty. Khoya hutengenezwa kwa kuyeyusha unyevunyevu kwenye maziwa na kuugeuza kuwa yabisi. Inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa wiki moja kwenye jokofu bila uchangamfu wake kuharibiwa. Paneer, kwa upande mwingine, ni jibini la Kihindi. Ina ladha kali, ya maziwa. Inafanywa kwa kuchemsha maziwa katika joto la kati. Paneer haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu hata ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu. Kwa hivyo, huu ndio muhtasari wa tofauti kati ya khoya na paneer.
