Tofauti Muhimu – Buttercream vs Royal Icing
Buttercream na royal icing ni aina mbili za icing ambazo hutumiwa sana kupamba keki. Tofauti kuu kati ya buttercream na royal icing iko katika muundo na uthabiti wao: buttercream ni laini na laini ilhali icing ya kifalme ni thabiti na ngumu. Tofauti ya uthabiti pia huathiri utendaji wao.
Icing ya Buttercream ni nini?
Siagi ni aina ya icing inayotengenezwa kwa sukari ya unga (sukari ya icing), siagi/kufupisha, na maziwa/cream. Rangi na ladha kama vile chokoleti pia mara nyingi huongezwa kwenye ubaridi huu. Hii inaweza kutumika kwa icing, kujaza ndani ya mikate, mipako, na mapambo mengine. Siagi ni kitoweo kinachotumika sana kwa keki, biskuti, keki za sifongo na peremende nyinginezo. Siagi ina ladha tamu, krimu na siagi. Pia ina texture laini na laini na msimamo ambayo ni bora kwa kufunika keki. Pia hutumika kama gundi kuu kati ya safu ya icing ya fondant na keki.
Ni muhimu pia kutambua kuwa siagi ina maisha mafupi ya rafu kwani imetengenezwa kutoka kwa maziwa. Mara tu inapotumiwa kwa keki, inaweza kubaki katika mazingira ya joto la kawaida kwa muda wa siku mbili au tatu. Siagi isiyotumika inaweza kuhifadhiwa kwa takriban wiki mbili ikiwa itahifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuwekwa kwenye jokofu.
Royal Icing ni nini?
Icing ya kifalme ni kiikizo kigumu ambacho hutengenezwa kwa kutumia sukari ya unga na yai nyeupe iliyopigwa laini. Viungo vingine kama limao, chokaa, na cream ya tartar pia vinaweza kuongezwa. Icing hii, ambayo ni nyeupe kwa rangi, huanza kuwa laini lakini inakuwa ngumu baada ya muda. Baadhi ya watengenezaji keki na wapambaji huongeza glycerin ili kuzuia icing ya kifalme kuwa ngumu sana.
Icing ya kifalme hutumika kupamba keki za harusi, keki za Krismasi na keki nyingine nyingi. Kwa kuwa icing hii ina texture imara na kavu, mapambo yanaweza kufanywa mapema. Inaweza pia kutumika kutengeneza miundo ngumu na bomba. Icing ya kifalme hutumiwa zaidi kama kipengee cha kupamba badala ya kufunika kitamu, lakini ladha tofauti zinaweza kuongezwa kwenye icing ili kuifanya iwe na ladha zaidi. Kwa kuongeza, haiwezi kutumika kufunika uso mkubwa kwa kuwa huwa na ufa. Inapaswa kupakwa kwa upole na kwa uangalifu (kutumika kwa kanzu) kwenye keki. Icing ya kifalme ambayo hutumiwa kufunika keki kawaida hupunguzwa kwa maji.
Kuna tofauti gani kati ya Buttercream na Royal Icing?
Viungo:
Siagi: Siagi hutengenezwa kwa kutumia sukari ya icing, siagi/kufupisha, na maziwa/cream.
Icing ya Kifalme: Icing ya kifalme imetengenezwa kutoka kwa sukari ya confectioner na nyeupe yai iliyopigwa laini.
Onja:
Siagi: Siagi ina ladha ya siagi na krimu.
Royal Icing: Icing ya kifalme ni tamu sana kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha sukari ya icing.
Tumia:
Siagi: Siagi inaweza kutumika kama kujaza, kupaka na kuweka barafu na inaweza kutumika kwa mapambo mengine.
Royal Icing: Icing ya kifalme ni bora kwa kusambaza miundo tata, kutengeneza maua, kuunda herufi, n.k.
Uthabiti:
Siagi: Siagi ina uthabiti laini na laini.
Royal Icing: Icing ya Kifalme ina muundo thabiti na mgumu.
Maisha ya Rafu:
Siagi: Siagi ina maisha mafupi ya rafu.
Icing ya Kifalme: Mapambo yaliyotengenezwa kutoka kwa icing ya kifalme yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
