Rubbed Sage vs Ground Sage
Sage ni mmea, badala yake mimea ambayo hutumiwa kama viungo katika mapishi mengi jikoni, haswa mapishi ya kuku. Kwa kweli, ni majani yaliyokaushwa ya mmea ambayo huitwa sage. Hii ni viungo ambavyo hutumiwa katika vyakula vingi vya Uropa, haswa vya Kiitaliano na Kigiriki. Kuna aina mbili tofauti za sage zinazopatikana ambazo ni sage iliyosuguliwa na sage ya ardhini inayochanganya wapishi wengi wapya. Hawajui ikiwa watabadilisha moja kwa nyingine wakati mapishi yanahitaji sage iliyosuguliwa na kinyume chake. Nakala hii inaangalia kwa karibu aina mbili za sage ili kupata tofauti kati ya sage iliyosuguliwa na sage ya ardhini.
Sage ni mmea ambao asili yake ni Mediterania. Ina ladha kali na ladha ambayo ni kali sana. Ingawa kuna matumizi mengi ya majani safi ya sage pia, ni sage iliyokaushwa ambayo hutumiwa jikoni. Sage iliyokaushwa ni kweli majani yote ya sage kavu na kuuzwa ndani ya jar. Unaweza kuondoa majani baada ya kupika kichocheo kwa hivyo ukitumia ladha lakini kuondoa majani kabisa.
Ni wakati majani ya mkungu yanaposagwa na kuwa unga laini ndipo tunapata sage. Katika fomu hii, hunyunyizwa kama viungo wakati wa kupikia. Sage iliyosuguliwa hupatikana kwa kusugua majani makavu ya sage kati ya vitu viwili ambavyo ni ngumu. Kusugua huku kunaacha shina kavu nyuma huku majani yakibomoka na kudondoshwa kwenye kichocheo kinachopikwa. Unapotumia sage iliyosuguliwa katika mapishi, unaona kuwa ni nyepesi sana na inahisi kama pamba. Wasafishaji wengi walitumia sage iliyosuguliwa badala ya sage katika mapishi yao.
Kwa kutumia sage iliyosuguliwa, unahakikisha kuwa mafuta ya sage yanaletwa kwa urahisi kwenye mapishi yako. Pia, sage iliyosuguliwa ni nyepesi kuliko sage ya ardhini na ni mnene kidogo kuliko sage ya ardhini. Ikiwa kichocheo kinahitaji sage iliyosuguliwa, lakini badala yake una sage, itabidi utumie nusu tu ya kiasi cha sage badala ya sage ili kudumisha ladha ya sage kama inavyopaswa kuwa katika mapishi.
Kuna tofauti gani kati ya Rubbed Sage na Ground Sage?
• Unaweza kuunda sage iliyosuguliwa kwa kusugua majani ya mtanga mkavu kwenye viganja vyako.
• Ground sage ni unga uliotengenezwa laini wa majani haya makavu.
• Sage iliyosuguliwa ni nyepesi na nyepesi kuliko sage
• Sage iliyosuguliwa ni aina ya sage ambayo inasuguliwa kwenye mapishi kwa kusugua majani makavu dhidi ya kitu chochote kigumu.
