Mbavu dhidi ya Mbavu Spare
‘Spare ribs’ ni neno ambalo hutumika mara nyingi sana tunapozungumzia aina mbalimbali za mbavu za nguruwe na nyama ya ng’ombe. 'Spare ribs' ni aina ya mbavu inayoitwa kama ilivyowahi kuchomwa na askari kwenye ncha za mikuki yao. Makala haya yanaangazia kwa karibu mbavu za akiba ili kupata tofauti iliyonayo na mbavu. Ubavu mzima wa mnyama hukatwa vipande tofauti ambavyo vimeandikwa tofauti. Vipande hivi huchomwa au kuchomwa na hutolewa pamoja na mchuzi.
Mbavu
Ubavu wa mnyama hukatwa vipande kadhaa, na jina la kata ni tofauti kulingana na sehemu ya mbavu anakotoka. Kuna tofauti katika ladha na tabaka za mafuta badala ya tofauti za kawaida za mifupa na texture ya kata. Kabla ya kugawanya mbavu katika sehemu tofauti, uso wa ndani husafishwa kwa safu ambayo imeundwa na tishu-unganishi kwani safu hii hufanya iwe vigumu kupika nyama.
Mbavu za akiba
Spareribs, au mbavu za akiba, bila shaka ni sehemu iliyokatwa kutoka kwenye ubavu wa nguruwe. Inatoka chini sehemu nyingi; huo ni mfupa wa kifua cha nguruwe. Iko karibu na tumbo la mnyama. Usichanganye kata hii na mbavu za mgongo wa mtoto kwani zinatoka juu ya mbavu. Kuna nyama nyingi zaidi chini kuliko sehemu ya juu ya mbavu ndiyo maana spareribs ni ladha zaidi na juicy kuliko mbavu za mgongo wa mtoto. Spareribs ni bony na gorofa katika asili. Kati ya mfupa wa kifua na tumbo kuna sehemu ndefu ya nguruwe ambayo ina mifupa 11 au 13. Mifupa hii yote imeunganishwa na nyama, na juu yake kuna nyama pia.
Mbavu dhidi ya Mbavu Spare
• Mbavu za nguruwe au ng'ombe ni mikato yenye ladha nzuri zaidi ambayo hupatikana kutoka kwenye ubavu wa mnyama na kuliwa baada ya kupika kwa kuchoma, choma, kuvuta sigara n.k.
• Mbavu za ziada si mbavu za ziada au mbavu za ziada kama watu wengi wanavyofikiri.
• Mbavu za akiba pia huitwa spareribs au mbavu za pembeni.
• Mbavu za ziada ni sehemu ya mbavu iliyokatwa kutoka kwenye mbavu kama vile mbavu za mgongo wa mtoto ingawa watu wengi huchanganya kati ya mikato hiyo miwili.
• Mbavu za ziada hupatikana kutoka chini sehemu kubwa ya mbavu kuelekea kwenye mfupa wa matiti na tumboni.
• Mbavu za mgongo wa mtoto ni sehemu ya mbavu inayopatikana kutoka sehemu ya juu ya mbavu.
• Mbavu za ziada ni laini na nyembamba kuliko mbavu za mgongo wa mtoto.
