Wax Paper vs Parchment Paper
Karatasi za nta na ngozi hutumika sana katika utayarishaji wa vyakula, hasa vitu vya kuoka mikate. Kuna faida pamoja na hasara za zote mbili zinazoamua matumizi ya ama katika kuoka vyakula. Makala haya yanajaribu kuangazia tofauti kati ya karatasi ya nta na karatasi ya ngozi.
Badala ya kuruka bunduki na kufikiria tofauti kati ya hizo mbili, ni busara kuelewa jinsi karatasi hizi zinavyotengenezwa, na hutumika katika kuoka vyakula mbalimbali.
Karatasi ya Nta
Kama jina linavyodokeza, karatasi ya nta ni karatasi ambayo ina upakaji wa nta au mafuta ya taa. Kwa kuonekana, inaonekana kama karatasi ya tishu na mipako 2-3 ya nta pande zote mbili. Kweli, karatasi ya wax hupitia supercalendering, ambayo ni mchakato wa compression ambayo husababisha kuwa wazi. Ni karibu kuzuia maji kwa sababu ya mipako ya nta. Hata hivyo, karatasi ya nta haiwezi kutumika katika tanuri kwani nta iliyopakwa juu yake itayeyuka hivi karibuni. Karatasi ya nta inakusudiwa kutumika katika uhifadhi baridi wa bidhaa za chakula na inaonekana kama kufunika kwa sandwichi na vitu vingine sawa. Karatasi ya nta pia hutumika kufuatilia ruwaza juu yake. Kabla ya kufuatilia, chuma moto hubanwa juu ya karatasi ili kuifanya ishikamane na kitambaa.
Karatasi ya Ngozi
Karatasi ya ngozi huundwa kwa kutengeneza massa ya karatasi kuoga katika asidi ya sulfuriki. Wakati mwingine, kloridi ya zinki hutumiwa badala ya H2SO4 Asidi husababisha karatasi kustahimili joto huku baadhi ya karatasi ikiyeyushwa katika asidi.. Hii ni mali moja ambayo hufanya karatasi ya ngozi kuwa bora kwa matumizi ya kuoka. Kabla ya kuoka, trei au sufuria hupakwa mafuta mara nyingi lakini ikiwa karatasi ya ngozi inatumiwa, hakuna haja ya kupaka kwa kuwa karatasi hii si fimbo. Kwa sababu ya sifa hii, karatasi haishiki kwenye sufuria na chakula, na hakuna fujo baada ya chakula kutayarishwa.
Kuna tofauti gani kati ya Wax Paper na Parchment Paper?
• Karatasi ya ngozi hutiwa ndani ya asidi ili kuifanya istahimili joto, na upako wa silikoni huifanya isishikane. Kwa upande mwingine, karatasi ya nta hupakwa nta ili kuifanya iwe na grisi.
• Karatasi ya nta haiwezi kutumika katika microwave, kwa vile mipako yake inayeyuka, huku karatasi ya ngozi ikistahimili joto inaweza kutumika kwa urahisi kuoka.
• Karatasi ya ngozi huondoa hitaji la kupaka trei au sufuria, na karatasi hiyo haishiki kwenye sufuria au bidhaa ya chakula, na hivyo kuacha fujo.
• Karatasi ya nta wakati mwingine huacha ladha ya nta, hali ambayo haifanyiki na karatasi ya ngozi.
