Tofauti kuu kati ya alpha beta na gamma amylase ni kwamba kimeng'enya cha alpha amylase hufanya kazi kwa kufanya kazi bila mpangilio maalum kando ya mnyororo wa wanga na beta amylase hufanya kazi kutoka mwisho usio wa kupunguza wa polisakaridi kwa kupasua alpha-1, 4 glycosidic. vifungo, ilhali gamma amylase hufanya kazi kutoka mwisho usiopunguza wa polisakaridi kwa kukata vifungo vya alpha-1, 4 vya glycosidic na alpha-1, 6 vifungo vya glycosidic.
Amylase ni kimeng'enya kinachoweza kuchochea hidrolisisi ya wanga kuwa molekuli za sukari. Kimeng'enya hiki kipo kwenye mate ya binadamu na baadhi ya mamalia wengine.
Alpha Amylase ni nini?
Alpha amylase ni kimeng'enya kinachoweza kuhairisha vifungo vya alpha vya polisakaridi kubwa. Hizi ni polysaccharides zilizounganishwa na alpha, ikiwa ni pamoja na wanga na glycogen. Mwitikio huu wa hidrolisisi hutoa minyororo mifupi ya dextrin na m altose. Hii ni aina kuu ya amylase ambayo tunaweza kupata kwa wanadamu na mamalia wengine. Zaidi ya hayo, tunaweza kuipata katika mbegu zilizo na wanga, na pia hutolewa na aina nyingi za fungi. Kimeng'enya hiki ni mwanachama wa familia ya glycoside hydrolase 13.
Kielelezo 01: Kimeng'enya cha Alpha Amylase
Kiwandani, kimeng'enya hiki ni muhimu katika utengenezaji wa ethanoli. Inaweza kuvunja wanga kwenye nafaka kuwa sukari inayoweza kuchachuka. Matibabu ya wanga ya mahindi kwa kimeng'enya cha alpha amylase ni hatua ya kwanza katika kutengeneza sharubati ya mahindi yenye fructose nyingi. Utaratibu huu hutoa minyororo mifupi ya sukari ya oligosaccharide. Zaidi ya hayo, kimeng'enya cha alpha amylase kinachoitwa termamyl ni muhimu katika baadhi ya sabuni wakati wa kuosha vyombo na kutumia sabuni za kuondoa wanga.
Aidha, kuna mbinu tofauti tunazoweza kutumia ili kubainisha shughuli ya kimeng'enya cha alpha amylase. Njia ya kawaida ni mtihani wa wanga-iodini. Ni maendeleo ya mtihani wa iodini. Mtihani huu unategemea mabadiliko ya rangi ya tata ya wanga-iodini. Jaribio muhimu zaidi kiviwanda ni la Phadebas amylase test.
Beta Amylase ni nini?
Beta amylase ni kimeng'enya kinachoweza kuchochea hidrolisisi ya miunganisho ya alpha-D-glukosidi katika polisakaridi, na kuondoa vitengo vya m altose kutoka kwa polisakaridi. Ni kimeng'enya chenye jina la kemikali 4-alpha-D-glucan m altohydrolase.
Kielelezo 02: Beta Amylase
Njia ndogo ndogo za beta amylase ni wanga, glycojeni, na polisakaridi, ambazo huzalisha beta-m altose kupitia ubadilishaji. Aidha, tunaweza kupata kimeng'enya hiki katika bakteria, kuvu na mimea. Miongoni mwao, bakteria na vyanzo vya nafaka ni aina nyingi za joto-imara. Kimeng'enya cha beta amylase hufanya kazi kutoka kwa ncha zisizo za kupunguza za minyororo ya polysaccharide. Kuanzia mwisho huo, kimeng'enya hiki huchochea hidrolisisi ya pili ya alpha-1, 4 bondi ya glycosidic kwa kupasua vipande viwili vya glukosi, hasa m altose kwa wakati mmoja.
Unapozingatia vyanzo vya beta amylase, hutokea katika hali isiyofanya kazi katika uotaji wa kabla ya mbegu. Vijidudu vingi huzalisha kimeng'enya hiki kupitia wanga wa ziada wa seli. Hakuna beta amylase katika tishu za wanyama, ingawa inaweza kutokea katika vijidudu vilivyo ndani ya njia ya utumbo. Ili kimeng'enya hiki kifanye kazi kikamilifu, pH 4.0 - 5.0 ndio safu bora zaidi.
Gamma Amylase ni nini?
Gamma amylase ni aina ya amilase inayoweza kupasua miunganisho ya alpha 1, 6-glycosidic na vifungo vya alpha 1, 4-glycosidic katika amylose, amylopectin. Mgawanyiko huu hutokea mwishoni mwa kutopunguza. Bidhaa ya cleavage hii ni glucose. Miongoni mwa aina nyingine zote za kimeng'enya cha amylase, gamma amylase ina kiwango cha juu zaidi cha asidi ya Ph. Ina pH bora ya kufanya kazi ya karibu 3.0. Vimeng'enya hivi vya gamma amylase vinaweza kuwa vya familia tofauti za glycosidic hydrolase, ikiwa ni pamoja na familia ya glycosidic hydrolase 15 katika spishi za kuvu, glycosidic hydrolase familia 31 kwa binadamu, na glycosidic hidrolase 97 katika spishi za bakteria.
Kuna tofauti gani kati ya Alpha Beta na Gamma Amylase?
Amylase ni kimeng'enya kinachoweza kuchochea hidrolisisi ya wanga kuwa molekuli za sukari. Kimeng'enya hiki kipo kwenye mate ya binadamu na mamalia wengine. Tofauti kuu kati ya alpha beta na gamma amylase ni kwamba kimeng'enya cha alpha amylase hufanya kazi kwa kufanya kazi bila mpangilio maalum kando ya mnyororo wa wanga na amilase ya beta hufanya kazi kutoka mwisho usiopunguza wa polisakaridi kwa kukata vifungo vya alpha-1, 4 vya glycosidic. Ilhali, gamma amylase hufanya kazi kutoka mwisho usiopunguza wa polisakharidi kwa kuunganisha alpha-1, vifungo 4 vya glycosidic na alpha-1, 6 vifungo vya glycosidic.
Infografia iliyo hapa chini inaorodhesha tofauti kati ya alpha beta na gamma amylase katika umbo la jedwali kwa ulinganishi wa kando.
Muhtasari – Alpha dhidi ya Beta dhidi ya Gamma Amylase
Amylase ni kimeng'enya kinachoweza kuchochea hidrolisisi ya wanga kuwa molekuli za sukari. Tofauti kuu kati ya alpha beta na gamma amylase ni kwamba kimeng'enya cha alpha amylase hufanya kazi kwa kufanya kazi bila mpangilio maalum kando ya mnyororo wa wanga na beta amylase hufanya kazi kutoka mwisho usio wa kupunguza wa polisakaridi kwa kukata vifungo vya alpha-1, 4 vya glycosidic, ambapo gamma amylase. hufanya kazi kutoka mwisho usio wa kupunguza wa polisakaridi kwa kukata vifungo vya alpha-1, 4 vya glycosidic na alpha-1, vifungo 6 vya glycosidic.
