Kuku / Nyama ya Ng'ombe vs Mchuzi
Kujua tofauti kati ya kuku/nyama ya ng'ombe na mchuzi ni muhimu kwani sahani hizi zote mbili zina jukumu muhimu sana katika elimu ya chakula. Ingawa ni muhimu kuwa na ujuzi kuhusu mbinu nyingi zinazotumiwa katika gastronomy, ni muhimu pia kujua tofauti kati ya vipengele fulani vinavyohusika katika sahani. Kuku / nyama ya ng'ombe na mchuzi ni vitu viwili kama hivyo vinavyotumiwa sana katika sanaa ya gastronomy. Ingawa nyama ya kuku/nyama ya ng'ombe na mchuzi vinahusiana kwa hakika, kuna tofauti chache zinazotofautisha vitu hivi viwili.
Kuku / Nyama ya Ng'ombe ni nini?
Stock ni matayarisho ya maji yenye ladha ambayo mara nyingi hutumiwa kuunda msingi wa vyakula vingi kama vile michuzi na supu. Hisa hutayarishwa kwa kuchemsha mifupa ya kuku au nyama ya ng'ombe pamoja na manukato kwa lengo la kutoa ladha na harufu yao ambayo ni muhimu katika kuongeza ladha na harufu kwa sahani nyingine. Mara nyingi huandaliwa bila chumvi, hutumiwa katika kupunguzwa kufanya michuzi na kadhalika. Mbali na kuku na nyama ya ng'ombe, kuna aina nyingine nyingi za hisa zinazopatikana sokoni leo kama vile hisa ya mboga, hisa ya samaki, mirepoix nyeupe, fond blanc iliyotayarishwa kwa kutumia mifupa mbichi, fond brun iliyotengenezwa kwa mifupa iliyochomwa, mirepoix, hisa ya kondoo, glace viande, jus, prawn stock, ham stock, veal stock, nk. Mbali na kuku na nyama ya ng'ombe, kiungo cha aina yoyote kinaweza kutumika kwa urahisi katika kuandaa hisa.
Mchuzi wa Kuku/ Ng'ombe ni nini?
Mchuzi wenyewe unaweza kutolewa kama mlo na ni sahani ya kioevu iliyo na kuku au nyama ya ng'ombe, mboga mboga na nafaka ambazo zimepikwa kwa muda mrefu katika hisa au mchuzi. Wakati ambao nyama na mboga zinachemshwa husaidia katika kutoa virutubisho na ladha kutoka kwa viungo vyote vinavyotumiwa kwenye mchuzi na hivyo kuifanya sahani ya ladha na yenye manufaa peke yake. Mchuzi wa kuku au nyama ya ng'ombe pia inaweza kutumika kama msingi wa gravies, curries au supu. Nyeupe za yai huongezwa kwenye mchuzi wakati wa kuchemshwa kwa viungo kwani weupe wa yai hujulikana kugandisha kunasa mabaki mengine ndani, na hivyo kufanya mchuzi kuwa mzito na hivyo kufaa zaidi kama mlo peke yake.
Kuna tofauti gani kati ya Kuku/Mchuzi wa Nyama na Nyama?
Maandalizi ya hisa na mchuzi yanafanana sana kwa sababu hiyo yanahusiana. Nyama ya kuku au nyama ya ng'ombe hutumiwa mara nyingi wakati wa kuandaa mchuzi na vitu vyote viwili hufanywa kwa kuchemsha viungo anuwai kama mboga, nyama kwenye msingi wa kioevu. Kitaalam, mchuzi unaweza kutajwa kama hisa iliyopendezwa. Hata hivyo, tofauti ni nyingi zinazotofautisha hizi mbili.
• Wakati wa kuandaa nyama ya kuku au nyama ya ng'ombe, mtu haongezi chumvi yoyote kutokana na sababu kwamba hisa inahitaji kupunguzwa wakati wa kuitumia katika sahani nyingine kama vile michuzi na supu. Mchuzi wa kuku au nyama ya ng'ombe hutayarishwa kwa kuongeza chumvi kwani hauhitaji kupunguzwa hivyo.
• Mchuzi wa kuku au nyama ya ng'ombe ni chakula chenyewe ilhali hisa ni sehemu tu inayotumika katika utayarishaji wa sahani zingine na haiwezi kuliwa yenyewe. Hii ni kwa sababu ya unyenyekevu wake wa ladha. Mchuzi una idadi ya viungo vinavyoongeza ladha na rangi kwenye sahani ilhali akiba haiongezeki mara kwa mara. Hata hivyo, akiba na supu zinaweza kutumika kama msingi wa supu, gravies na aina mbalimbali za michuzi.
• Mchuzi wa kuku au nyama ya ng'ombe ni sahani fupi yenye vipande vya nyama, mboga mboga, nafaka ndani yake huku akiba ikiwa na maji mengi kwani kabla ya matumizi yake, mara nyingi huondolewa mabaki ya nyama na mifupa yake.
• Hisa ni kiungo kinachoweza kutumika sana kwa kuwa iko katika umbo lake safi zaidi huku mchuzi ukitengenezwa huwa na idadi ndogo ya matumizi au matumizi au lazima uliwe peke yake.
• Mchuzi wa kuku / nyama ya ng'ombe kwa kawaida huundwa nyumbani. Hisa zinaweza kununuliwa kwenye duka.
• Mchuzi wa kuku/nyama ya ng'ombe hutengenezwa kwa nyama ilhali hisa kwa kawaida hutengenezwa kwa kuchemsha mifupa.
• Mchuzi hubakia kuwa kimiminika hata baada ya kupoa ilhali akiba huwa na tabia ya kuwa na rojorojo na kuwa mnene wakati imepoa.
Picha Na: Rusty Clark (CC BY 2.0), Christopher (CC BY 2.0)
