Samoni Pori dhidi ya Salmoni Waliokuzwa kwa shamba
Salmoni kwa kuwa ni chanzo maarufu sana cha protini kwa binadamu, mahitaji yake yanatimizwa kwa kuzalisha samaki waliovuliwa porini na wanaofugwa. Kuna spishi chache za samaki zinazochukuliwa kuwa lax, na zote zinafugwa katika shamba, vile vile. Hata hivyo, mara nyingi watu hujiuliza ni lax gani ingekuwa bora kuliko nyingine, au kama kuna tofauti yoyote kati ya hizo mbili. Kwa kweli, kuna tofauti nyingi kati ya samoni wa mwituni na wanaofugwa shambani, na makala hii inajaribu kuzijadili.
Salmoni Pori
Salmoni mwitu ni chakula cha bei ghali sana na chenye lishe bora, na mara nyingi hukaa kwenye maji yenye halijoto ya dunia. Salmoni wakiwa ni samaki aina ya anadromous, wao huogelea juu ya mto ili kuzaliana na kufa, kisha watoto wanaoanguliwa huko huogelea chini ya mito, ili kufika baharini kutumia hatua nyingine za mzunguko wao wa maisha. Samaki hawa kwa kawaida wanapaswa kuwa hai wakati wote wa maisha ili kuendeleza hadi kizazi kijacho. Kwa hivyo, kila mtu katika kila kundi la mwitu ana nguvu za kutosha kustahimili vizuizi vyote wakati anahama na kutoka kwa bahari kupitia vijito na mito. Kwa kawaida, lax zote za mwitu ni nyembamba, na mwili umeboreshwa sana. Wana mfumo dhabiti wa misuli ambao unafanya kazi kwa ufanisi, haswa wakati wanasonga juu ya mto kupitia maporomoko ya maji. Wanapozingatiwa kama samaki wa chakula, inaonekana kwamba maudhui ya virutubishi ni matajiri na protini za ubora wa juu. Mafuta muhimu kama vile omega-3 na omega-6 yapo katika uwiano wa 1:1. Jumla ya mafuta katika lax mwitu ni wastani wa gramu 2 - 6 kwa kila chakula na jumla ya kalori kwa kila huduma inatofautiana kutoka 95 hadi 145. Hata hivyo, ni chini ya 20% tu ya mahitaji ya soko ambayo yanaweza kujazwa na lax mwitu.
Salmoni Waliokuzwa kwenye shamba
Kutokana na uhitaji mkubwa wa samaki aina ya salmon kama chakula, samaki hao wamefugwa kwa wingi katika mashamba ya wafungwa. Zaidi ya 80% ya samoni duniani hutoka kwenye mashamba, na idadi hiyo inakaribia 90% nchini Marekani. Wengi wao wanafugwa kwenye vyandarua vilivyo wazi (zaidi ya 50% ya samaki aina ya lax katika soko la dunia) huku karibu 30% ya samaki aina ya lax katika soko la dunia wakitoka katika vifaranga vya kitamaduni. Samaki waliofugwa shambani ni wanyama wanaolishwa vizuri na lishe thabiti kila siku. Kwa kawaida, hulindwa vyema dhidi ya mashambulizi ya vimelea, bakteria, na virusi kupitia mbinu za kuzuia. Wamiliki wa mashamba ya salmoni huanzisha viuavijasumu, salfa ya shaba, na viua wadudu ili kuzuia samoni kushambuliwa na vijidudu visivyo vya lazima. Imekuwa jambo la kawaida kwamba canthaxanthins hutumiwa kupata rangi ya waridi ya mwitu katika nyama ya samaki. Hata hivyo, kwa sababu ya kuwepo kwa mazoea hayo yote, samaki wanaofugwa shambani hutofautiana sana na jamaa zao wa porini. Thamani ya lishe inakuwa ya chini na maudhui ya juu ya mafuta (gramu 5 - 10 kwa kutumikia), uwiano tofauti wa omega-3 hadi omega-6, viwango vya juu vya kalori jumla kwa kutumikia (135 - 185), na maudhui ya chini ya protini. Uwepo wa biphenyls poliklorini (PCBs) ni wa juu sana kati ya samoni waliofungwa na kiwango cha juu cha PCB za kusababisha saratani. Utumiaji wa dawa za kuulia wadudu na kemikali zingine kuzuia mashambulizi kutoka kwa vijidudu kunaweza kuwa hatari kwa watumiaji wao. Licha ya madhara yote ya kiafya yanayohusiana nazo, samaki waliopandwa shambani wanaweza kumudu bei zao kwa watu.
Kuna tofauti gani kati ya Salmoni Pori na Salmoni Waliokuzwa kwa shamba?
• Salmoni mwitu wanaweza kupatikana tu katika makazi yao ya asili, huku samoni waliofungwa wakifugwa duniani kote.
• Samaki wa porini ni wembamba na wamejipanga vyema katika umbo lao, ilhali samaki waliofugwa shambani wana miili migumu.
• Samaki wa porini wana nguvu zaidi na wana nguvu zaidi kuliko wale wanaolelewa katika shamba.
• Madhara ya kiafya yanaweza kuwa makubwa kutokana na ulaji wa samaki wanaofugwa shambani, lakini samaki wa porini hawaleti tishio kubwa kwa watumiaji wao.
• Soko la salmoni linajumuisha mashamba mengi zaidi yanayofugwa kuliko samoni mwitu. Kwa hivyo, za porini ni ghali zaidi kuliko zingine.
