Sumu ya Chakula dhidi ya Ulevi wa Chakula
Vyote viwili, sumu kwenye chakula na ulevi wa chakula vina maana sawa au kidogo. Walakini zinafanana katika muktadha, katika hali nyingi, ili kuwapotosha watu wanaosoma somo kwa undani. Maneno yote mawili yanaweza kupatikana katika eneo la kawaida la somo linaloitwa microbiology ya chakula. Vijidudu vinavyoharibu chakula vinawajibika kwa bidhaa ya mwisho ya ubora wa chini ambapo usalama duni wa chakula unatokana na vijidudu vya pathogenic. Ulevi na sumu husababishwa na shughuli za vijidudu vya pathogenic. Kwa hiyo, matukio yote mawili ni muhimu sana katika kudhibiti usalama wa chakula. Katika makala haya, utapata wazo kuhusu jinsi ulevi unavyotofautiana na sumu, vipengele vya kipekee vya kila neno, mfanano na baadhi ya matumizi.
Sumu ya Chakula
Neno kutia sumu kwenye chakula hutumiwa kurejelea mawazo mbalimbali katika fasihi tofauti. Lakini kesi nyingi hutoa tafsiri sawa na ugonjwa wa chakula / ugonjwa wa chakula. Kwa hivyo, inaweza kufafanuliwa kama hali yoyote ya afya mbaya inayotokana na ulaji wa chakula kilichochafuliwa. Kunaweza kuwa na sababu kadhaa zinazosababisha sumu ya chakula. Mlipuko wa sumu ya chakula mara kwa mara ni kutokana na microorganisms pathogenic, kemikali na vimelea. Baadhi ya viumbe vyenye sumu ya chakula vinaweza kuitwa Escherichia coli, Staphylococcus aureus na Vibrio cholera. Sio kama vijidudu vinavyoharibu chakula na haibadilishi mwonekano na ladha ya bidhaa. Pia, si rahisi kutathmini usalama wa microbial wa vyakula bila kufanya vipimo vingi vya microbiological. Sumu kwa sababu ya vijidudu vya pathogenic na sumu zao zinaweza kuainishwa tena katika kategoria zingine tatu kuu ambazo ni maambukizi, ulevi na sumu. Wao ni hasa kulingana na utaratibu wa pathogenesis. Umezaji wa pathojeni inayoambukiza huitwa maambukizi, ambapo sumu huzalishwa ndani ya kihifadhi baada ya kumeza viumbe vidogo inaweza kutambuliwa kama sumucoinfection.
Ulevi wa chakula
Ulevi ni mojawapo ya njia kuu za kuzalisha sumu na vijidudu vya pathogenic ambavyo husababisha magonjwa yanayosababishwa na chakula. Wakati mwenyeji anamezwa na sumu iliyofanywa ndani ya chakula na microorganism, inaweza kujulikana kama ulevi wa chakula. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, na Bacillus cereus ni baadhi ya viumbe ambavyo vina uwezo wa kuzalisha misombo ya sumu ndani ya nyenzo za chakula. Dalili zitatokea baada ya kumeza sumu, lakini sio kwa sababu ya kumeza kwa vijidudu. Magonjwa yanayotokana na chakula kutokana na vijidudu vilivyotajwa hapo juu ni ulevi wa staphylococcal, botulism na mycotoxicosis kwa mtiririko huo. Kabohaidreti zilizochachushwa, vyakula vyenye protini nyingi, bidhaa za samaki za makopo, kunde na nafaka ni vyakula vinavyohusika zaidi na ulevi. Ulevi kama vile botulism ni hatari ambapo kiasi kidogo cha sumu kinaweza kutoa dalili na hata kusababisha kifo.
Kuna tofauti gani kati ya sumu kwenye chakula na ulevi wa chakula?
Kuchafuliwa kwa vyakula na vijidudu vya pathogenic ndio sababu ya sumu ya chakula na ulevi wa chakula. Hata hivyo, ulevi ni njia tu ya tukio la sumu ya chakula. Kuna njia zingine kadhaa na njia zinapatikana katika kesi ya pathogenesis. Mchanganyiko wa ulevi, maambukizi na sumucoinfection, kwa pamoja, inaweza kutambuliwa kama sumu ya chakula/ugonjwa wa chakula.
