Tofauti kuu kati ya mafuta yaliyojaa na yasiyojaa ni kwamba mafuta yaliyojaa hayana vifungo viwili kati ya minyororo ya asidi ya mafuta wakati mafuta yasiyojaa yana vifungo viwili katika minyororo ya asidi ya mafuta.
Mafuta au lipid ni molekuli muhimu ambayo ina molekuli kuu ya glycerol na minyororo mitatu ya asidi ya mafuta iliyounganishwa pamoja. Kuna aina mbili za mafuta kulingana na vifungo kati ya molekuli za minyororo ya asidi ya mafuta; ni mafuta yaliyoshiba na mafuta yasiyokolea.
Mafuta Yaliyojaa ni nini?
Mafuta yaliyojaa ni aina ya mafuta ambayo hayana vifungo viwili kati ya molekuli za minyororo ya asidi ya mafuta. Vifungo vyote ni vifungo moja katika mafuta haya. Vyakula vingi vinavyotokana na wanyama huwa na mafuta yaliyojaa. Ni thabiti kwenye joto la kawaida na huwa na kiwango cha juu cha kuyeyuka ikilinganishwa na mafuta yasiyokolea.
Kielelezo 01: Mafuta Yaliyojaa
Aidha, mafuta yaliyojaa pia huchukuliwa kuwa mafuta yasiyofaa kwa vile yanaweza kuongeza kiwango cha cholesterol katika damu na inaweza kuzuia mishipa, na kusababisha mashambulizi ya moyo na kiharusi. Asidi ya butiriki, asidi ya mitende, asidi ya lauriki, asidi ya myristic ni baadhi ya mifano ya asidi iliyojaa ya mafuta.
Mafuta Yasiyojaa ni nini?
Mafuta yasiyokolea ni aina ya mafuta ambayo yana bondi mbili kati ya C atomi za minyororo ya asidi ya mafuta. Zinabaki kama kioevu kwenye joto la kawaida. Chakula cha mimea na samaki ni matajiri ndani yao. Pia wana kiwango cha chini cha kuyeyuka. Zaidi ya hayo, mafuta yasiyokolea hayapandishi kiwango cha cholesterol katika damu yetu au kusababisha hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Kwa hivyo, hutumika kama mafuta yenye manufaa.
Kielelezo 02: Mafuta Yasiyojazwa
Hata hivyo, mafuta yasiyokolea hayana maudhui ya juu ya nishati. Kwa hivyo, wanatoa kalori ya chini. Asidi ya Palmitoleic, asidi oleic, myristoleic acid, linoleic acid na arachidonic ni mifano michache kati yake.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Mafuta Yaliyojaa na Yasiyojaa?
- Mafuta yaliyoshiba na ambayo hayajajaa yana glycerol na asidi ya mafuta.
- Mafuta yote mawili yapo kwenye mlo wetu.
- Aina zote mbili za mafuta hutoa nishati.
Nini Tofauti Kati ya Mafuta Yaliyojaa na Yasiyojaa?
Yaliyojaa dhidi ya Mafuta Yasiyojaa |
|
| Mafuta Yaliyojaa ni aina ya mafuta ambayo kwa kiasi kikubwa yana vifungo moja kati ya molekuli kwenye mnyororo wa asidi ya mafuta | Mafuta Yasoyojazwa ni aina ya mafuta ambayo yana vifungo viwili kati ya molekuli za mnyororo wa asidi ya mafuta. |
| Jimbo | |
| Yaliyoganda kwenye joto la kawaida | Kimiminiko kwenye halijoto ya kawaida |
| Bondi mbili | |
| Usiwe na vifungo viwili kati ya molekuli | Kuwa na vifungo viwili kati ya molekuli |
| Umuhimu | |
| Inaweza kuongeza hatari ya mshtuko wa moyo na kiharusi | Manufaa kwa afya |
| Vyanzo | |
| Hupatikana zaidi katika vyakula vya wanyama kama vile nyama na bidhaa za maziwa | Inapatikana kwenye vyakula vya mimea (mafuta ya mboga, karanga na mbegu) na samaki |
| Maudhui ya Cholesterol | |
| Huenda ikawa na kiwango cha juu cha cholesterol | Haina cholestrol |
| Kuongezeka kwa Cholesterol | |
| Kuongeza kiwango cha cholesterol katika damu | Usiongeze kiwango cha cholesterol katika damu |
| Myeyuko | |
| Kuwa na kiwango cha juu zaidi myeyuko | Kuwa na kiwango cha chini cha kuyeyuka |
| Nishati | |
| Kuwa na nishati ya juu kwa kiasi fulani | Kuwa na nishati kidogo |
| Mifano | |
| Asidi ya butiriki, asidi ya mitende, asidi ya lauriki, asidi ya myristic | Palmitoleic acid, oleic acid, myristoleic acid, linoleic acid na arachidonic acid |
Muhtasari – Yaliyojaa dhidi ya Mafuta Yasiyojaa
Kwa ujumla, tofauti kati ya mafuta yaliyojaa na yasiyojaa iko katika kutokuwepo na kuwepo kwa vifungo viwili kati ya atomi za C za minyororo ya asidi ya mafuta. Kwa kuwa mafuta yaliyojaa yanaweza kuongeza kiwango cha kolesteroli katika damu na kuongeza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa, yanaainishwa hasa kama mafuta yasiyofaa. Mafuta yasiyokolea ni mafuta yenye manufaa yanayopatikana katika vyakula vinavyotokana na mimea na samaki.
