White Sugar vs Caster Sugar
Tofauti kati ya sukari nyeupe na sukari itakusaidia kuelewa ni kwa nini baadhi ya mapishi ni mahususi kuhusu aina ya sukari. Sote tunafahamu sukari ya mezani ambayo hutumiwa kwa kawaida katika kaya zote. Inajulikana kama sukari nyeupe. Hata hivyo, kuna aina nyingine nyingi za sukari ambazo ni bora zaidi kuliko sukari hii ya kawaida ambayo inapatikana katika mfumo wa fuwele. Aina moja ya sukari kama hiyo ni sukari. Sukari ya Caster ni sukari iliyo bora zaidi ambayo inaonekana kama poda. Hii ni tofauti kuu kati ya sukari nyeupe na sukari ya caster. Hata hivyo, kuna zaidi ya tofauti za kimwili kati ya sukari nyeupe na sukari ya caster ambayo itajadiliwa katika makala hii.
Sukari Nyeupe ni nini?
Sukari nyeupe ni sukari ya rangi nyeupe ya kawaida tunayotumia sote nyumbani. Sukari nyeupe, hata hivyo, sio bidhaa ya kwanza ya moja kwa moja ya miwa. Miwa inapovunwa huletwa kiwandani. Kwenye kiwanda, kwanza, mashine huponda mimea ya miwa ili kutoa juisi hiyo. Kisha, chokaa huongezwa kwa juisi hii. Hii inafanywa ili kupata kiwango cha pH kinachohitajika na pia kuondoa uchafu wowote uliopo. Mchanganyiko huu huvukiza. Kisha, kile kilichobaki hupitishwa kupitia centrifuge ili kuzalisha fuwele. Fuwele hizo ni sukari mbichi. Sukari mbichi ni bidhaa ya kwanza kutoka kwa miwa. Kisha, ili kutengeneza sukari nyeupe, dioksidi ya salfa huongezwa kwenye juisi ya miwa kabla ya kuyeyuka. Gesi hii hufanya upaukaji wa juisi ili isigeuke kahawia na kutoa sukari nyeupe. Katika hatua za baadaye, asidi ya fosforasi, hidroksidi ya kalsiamu au dioksidi kaboni huongezwa ili kunyonya uchafu. Kisha juisi hii huchujwa kupitia kitanda cha kaboni na kisha kuangaziwa katika utupu mara nyingi. Hatimaye, fuwele huachwa zikauke zenyewe ili kupata fuwele nyeupe za karatasi za sukari.
Sukari nyeupe iliyotengenezwa kwa njia hii hutumika kwa mahitaji ya kila siku kama vile kutengeneza chai na kahawa. Pia, sukari nyeupe hutumiwa katika mapishi tofauti. Sukari hii nyeupe ina aina nyingi kama vile Coarse Grain, Granulated Sugar (Table Sugar), Caster Sugar (Superfine Sugar), Confectioner's Sugar (Poda Sugar), na Lump Sugar (Sugar Cubes).
Caster Sugar ni nini?
Sukari ya Caster ni mojawapo ya aina nyingi za sukari nyeupe. Punje za sukari ni ndogo sana hivi kwamba zinaweza kupita kwenye kinyunyizio au kwenye caster ndiyo maana aina hii ya sukari ya hali ya juu inaitwa caster sugar. Cha kufurahisha, inaitwa sukari ya hali ya juu inapouzwa Marekani. Watu wa British Columbia huiita sukari ya beri. Huo ndio uzuri wa sukari ya caster ambayo huyeyuka katika vimiminiko ndani ya sekunde bila hitaji la kukoroga kioevu. Ndiyo sababu inapendwa na wale wanaotumia meringues na vinywaji vingine vya baridi. Sukari ya caster pia hutumiwa kutengeneza mousses na custards. Ni tofauti na sukari ya confectioner kwani imeandaliwa kwa msaada wa blender. Inaweza kuzalishwa nyumbani ikiwa unachanganya sukari yako nyeupe kwenye processor ya chakula kwa sekunde chache. Lakini subiri kwa muda kidogo kabla ya kufungua chupa ili kuruhusu vumbi la sukari litulie.
Sukari ya Caster hutumika kutengeneza custard.
Kuna tofauti gani kati ya Sukari Nyeupe na Caster Sugar?
• Sukari nyeupe ni aina moja ya sukari inayozalishwa na dondoo za miwa. Ina aina nyingi na caster sugar ni mojawapo ya aina hizo.
• Katika maisha ya kila siku, sukari nyeupe inarejelea sukari ya mezani tunayotumia kwa kila matumizi. Caster sugar pia inajulikana kama superfine sugar nchini Marekani.
• Sukari ya Caster ina fuwele ndogo za sukari kuliko sukari nyeupe.
• Kwa sababu ya ulaini, Caster sugar huyeyuka haraka zaidi kuliko sukari nyeupe na hivyo ni muhimu sana katika meringue na vimiminika vingine baridi.
• Sukari nyeupe hutumika kwa chakula na kutengeneza vinywaji. Caster sugar hutumika kutengeneza meringues, mousses na custards.
• Unaweza kutengeneza sukari ya unga nyumbani kwa kuweka tu sukari ya mezani kwenye kichakataji cha chakula na kusaga. Kabla ya kufungua kichakataji chakula baada ya kusaga, subiri hadi vumbi la sukari litulie.
Kama unavyoona, sukari nyeupe na sukari ni tofauti. Wana makusudi tofauti. Wana mwonekano tofauti linapokuja suala la saizi ya fuwele za sukari. Ukweli mmoja kuu unabaki kuwa wa kawaida kwa wote wawili. Utumiaji mwingi wa aidha utakupa shida za kiafya kama vile kisukari.
