Nafaka Nzima dhidi ya Nafaka Iliyosafishwa
Tofauti kati ya nafaka nzima na nafaka iliyosafishwa ni jambo ambalo unapaswa kujua kuhusu unapoongeza nafaka kwenye mlo wako. Nafaka nzima na nafaka iliyosafishwa ni uainishaji wa nafaka. Idadi kubwa ya vyakula tunavyokula kama vile mkate, oatmeal, pasta, nafaka za kifungua kinywa na hata tortilla, hutoka kwa nafaka. Mapishi hayo yote yanajumuisha nafaka kama vile ngano, mchele, mahindi, shayiri au nafaka nyingine yoyote. Nafaka huainishwa kama nafaka nzima na nafaka iliyosafishwa kulingana na usindikaji wao. Nafaka nzima hupendekezwa zaidi kuliko nafaka iliyosafishwa kwa sababu ya sababu nyingi; hasa kwa sababu ya faida za kiafya. Hebu tuone tofauti kati ya nafaka nzima na nafaka iliyosafishwa ni nini.
Nafaka ina sehemu tatu kuu za mwili.
Tamba – hii ni mpako wa nje wa kinga, ambao una nyuzinyuzi nyingi na virutubisho.
Germ -Hii ni sehemu ya mbegu na hivyo ina vitamini na madini kwa wingi kwani inaweza kusaidia maisha mapya.
Endosperm – Hasa huwa na nishati katika mfumo wa protini na wanga.
Nafaka Nzima ni nini?
Nafaka nzima huitwa kwa vile ni nzima na sehemu kuu zote tatu ziko sawa. Hii ndiyo sababu ni lishe na yenye manufaa kwa miili yetu. Nafaka nzima ni bora zaidi na yenye afya kuliko nafaka iliyosafishwa. Miili yetu hupata vitamini B, E na asidi ya folic zaidi kutokana na kula nafaka nzima. Nafaka nzima, zenye nyuzinyuzi ni nzuri kwa miili yetu kwani hutusaidia katika kupunguza uzito wetu. Baadhi ya mifano ya nafaka nzima ni wali wa Brown, oatmeal, popcorn, muesli, mkate wa ngano, na wali wa mwitu.
unga wa uji
Nafaka zilizosafishwa ni nini?
Kwa upande mwingine, nafaka zilizosafishwa hung'olewa, lakini katika mchakato huo, hupoteza pumba na vijidudu. Kinachofanyika hapo ni kurutubisha nafaka hizi kwa virutubisho kama vile vitamini na madini baada ya kusaga, lakini bado hazina thamani ya lishe sawa na nafaka nzima. Kwa hivyo nafaka zilizosafishwa huwa na mwonekano bora zaidi na pia huwa na maisha marefu ya rafu, lakini hupoteza virutubishi muhimu kama vile vitamini B, chuma na nyuzi. Baadhi ya madini muhimu sana kama vile magnesiamu na zinki, ambayo iko katika nafaka nzima huondolewa kutoka kwa nafaka iliyosafishwa. Kwa hivyo, wanapoteza sana thamani yao ya lishe. Haiwezekani kuongeza nyuzi kwa nafaka iliyosafishwa ambayo hupoteza katika mchakato wa kusaga. Baadhi ya mifano ya nafaka zilizosafishwa ni noodles, crackers, Macaroni, Spaghetti, cornflakes, mkate mweupe na wali mweupe. Wakati wa kununua bidhaa za nafaka zilizosafishwa, hakikisha kwamba lebo ina neno lililoboreshwa kwa jina la nafaka. Vinginevyo, unaweza kuishia kula kitu ambacho hakina lishe kwa njia yoyote ile.
Mkate Mweupe
Kuna tofauti gani kati ya Nafaka Nzima na Nafaka Iliyosafishwa?
• Nafaka nzima huhifadhi sehemu zote tatu za mwili wa nafaka yaani pumba, vijidudu pamoja na endosperm ambapo nafaka iliyosafishwa hupoteza pumba na vijidudu wakati wa kusaga na kubakiwa na endosperm pekee.
• Nafaka nzima ina lishe zaidi kuliko nafaka iliyosafishwa.
• Nafaka nzima pia ina nyuzi na baadhi ya madini muhimu kama vile magnesiamu na zinki, ambayo huondolewa kwenye nafaka iliyosafishwa.
• Nafaka zilizosafishwa zina umbile bora na maisha ya rafu ndefu kuliko nafaka nzima.
• Mfano wa nafaka nzima ni wali wa Brown, oatmeal, popcorn, muesli, mkate wa ngano, wali mwitu.
• Mfano wa nafaka zilizosafishwa ni tambi, crackers, Macaroni, Spaghetti, cornflakes, mkate mweupe na wali mweupe.
