Gluten Free vs Celiac
Bila gluteni na celiac ni maneno mawili ambayo mara nyingi yanaweza kutumika katika muktadha sawa kuhusiana na vyakula na lishe. Kwa sababu ya mfanano mwingi wanaoshiriki baina ya mtu mwingine ni kawaida sana kutumia maneno haya kwa kubadilishana. Hata hivyo, hili lazima lifanywe hivyo kwa vile bila celiac na gluteni huangazia tofauti fulani ambazo ni muhimu katika hali nyingi.
Gluten ni nini?
Mlo usio na gluteni unaweza kumaanisha lishe isiyo na gluteni, ambayo ni mchanganyiko wa protini iliyo na sehemu ya gliadin na sehemu ya glutenini inayopatikana katika spishi za nafaka zinazohusiana na ngano. Gluten ni nini hutoa elasticity kwa unga, kusaidia kuweka sura yake. Inaweza kupatikana katika nafaka kama vile ngano, shayiri, rai pamoja na viambato vingine vinavyotokana nayo, ilhali nafaka kama vile mchele, mahindi au shayiri zinajulikana kuwa hazina gluteni. Mlo usio na gluteni mara nyingi hupendekezwa kwa watu wanaosumbuliwa na gluteni, ambayo husababisha athari mbaya kwa mwili, na hii inaweza kujumuisha matunda na mboga mboga, kuku, mayai, maziwa, karanga n.k.
Baadhi ya dalili za unyeti wa gluteni zitakuwa kuvimba, kuvurugika kwa misuli, usumbufu au maumivu ya tumbo, maumivu ya mifupa au viungo, kuvimbiwa na kuhara miongoni mwa mambo mengine mengi.
Celiac ni nini?
Celiac ni ugonjwa unaotokea kwenye utumbo mwembamba, unaoathiri watu wa rika na saizi zote ambao vinasaba hivyo basi. Celiac ni ugonjwa wa autoimmune ambao husababisha usumbufu na maumivu katika njia ya utumbo, kushindwa kustawi, kuvimbiwa kwa muda mrefu na kuhara, uchovu, na upungufu wa damu. Katika hali nyingi, upungufu wa vitamini unaweza pia kuonekana kama matokeo ya kupungua kwa uwezo wa utumbo mdogo kuchukua virutubishi kutoka kwa chakula. Pia inajulikana katika idadi ya majina kama vile endemic sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, pamoja na gluten enteropathy.
Ugonjwa wa celiac husababishwa na gliadin inayopatikana katika ngano na mimea mingine ya kabila la Triticeae. Inaaminika kuwa nafaka kama mahindi, teff, mtama, mtama, mchele na wali wa mwituni, nafaka zisizo nafaka kama vile mchicha, buckwheat na quinoa na vyakula vingine vyenye wanga visivyo na gluteni kama vile viazi na ndizi ni salama kuliwa na watu wanaougua ugonjwa wa celiac.
Kuna tofauti gani kati ya Celiac na Isiyo na Gluten?
Gluten na siliaki ni maneno mawili tofauti ambayo mara nyingi huenda pamoja. Hata hivyo, kuna tofauti kadhaa zinazowatofautisha.
• Bila gluteni ni lishe. Celiac ni ugonjwa. Mlo usio na gluteni unapendekezwa kwa watu walio na ugonjwa wa celiac.
• Kutovumilia kwa gluteni ni neno la ubao ambalo hutumika kwa kila aina ya unyeti kwa gluteni na ugonjwa wa siliaki ni aina mojawapo ya unyeti wa gluteni ambayo huathiri utumbo mwembamba. Aina zingine za unyeti wa gluteni huathiri viungo vingine vya mwili kama vile ngozi, mifupa na kadhalika.
• Watu walio na ugonjwa wa celiac ni nyeti kwa gluteni. Hata hivyo, kila mtu ambaye ana unyeti wa gluteni hana ugonjwa wa siliaki.
