Isiyo na Ngano vs Isiyo na Gluten
Mzio wa ngano na kutovumilia kwa gluteni na celiac ni baadhi ya mizio ya kawaida inayohusiana na chakula ambayo imeenea ulimwenguni leo. Ukosefu wa elimu kuhusiana na hali hizi pamoja na ujinga kuhusiana na vyakula vinavyopaswa kuepukwa kwa watu binafsi wenye hali kama hizo kuwa sababu kuu ya matatizo yatokanayo na masuala haya, ni lazima mtu afahamu sana fasili za kweli za haya. masharti.
Ngano Ni Nini?
Mtu anaposema "isiyo na ngano" haina ngano yoyote ya nafaka au bidhaa yoyote inayotokana na aina yoyote ya ngano. Mikate ya ngano na pasta ni baadhi ya vyakula vilivyo na ngano na vingine zaidi ya hivyo, ni muhimu kusoma orodha ya viungo katika kila bidhaa ili kuona ikiwa ni pamoja na ngano, couscous, bulgur, unga, semolina, farina, kamut, triticale na vijidudu vya ngano ili kuhakikisha kuwa bidhaa hiyo haina ngano kabisa. Chakula kisicho na ngano ni chakula ambacho kinapendekezwa kwa watu walio na mzio wa ngano unaojumuisha immunoglobulin E na mwitikio wa seli ya mlingoti kwa vipengele kama vile protini za kuhifadhi mbegu za ngano, protini za ngano, mbegu na tishu za mimea pamoja na vipengele vingine vya ngano. Mzio wa ngano unaweza kusababisha mashambulizi ya pumu na mzio mwingine wa pua, hali ya ngozi kama vile ukurutu, kipandauso na matatizo ya utumbo na kusababisha wasiwasi mkubwa kwa watu binafsi, wakati mwingine hata kusababisha kifo.
Gluten ni nini?
Gluten ni protini nyororo inayoupa unga unaotokana na chachu unyumbufu wake. Chakula kisicho na gluteni hakina gluteni ya protini inayopatikana kwenye rye, ngano ya nafaka, triticale na shayiri kwa sababu ambayo chakula kisicho na gluteni pia hakina ngano. Mlo usio na gluteni unapendekezwa kwa wale wanaosumbuliwa na ugonjwa wa celiac, ambao ni ugonjwa wa autoimmune ambao huruhusu gluten kushambulia utumbo mdogo. Ugonjwa wa Dermatitis Herpetiformis pia ni aina ya ugonjwa wa celiac ambayo gluteni huchochea mfumo wa kinga kushambulia ngozi na mlo usio na gluteni ni mlo uliopendekezwa kwa hali hii, pia. Watu wanaoguswa na gluteni wanaweza kuonyesha dalili kama vile uvimbe, kuhara, usumbufu au maumivu ya tumbo, kuvimbiwa, maumivu ya kichwa, usumbufu wa misuli, kipandauso, maumivu ya mifupa au viungo, chunusi kali na uchovu. Wale walio na hali kama hizo, pamoja na unyeti wa gluteni, wanapendekezwa lishe isiyo na gluteni. Hii inaweza kujumuisha matunda na mboga mboga, nyama, bidhaa za maziwa na bidhaa zilizotengenezwa na nafaka kama vile mchele, soya, mahindi, viazi, maharagwe, mtama, tapioca, mtama, kwino, buckwheat safi, teff, arrowroot, amaranth, Montina na nut. unga. Bidhaa yoyote inayohusisha ngano, shayiri, shayiri na viambajengo vinavyohusiana, ikiwa ni pamoja na durum, triticale, graham, semolina, kamut, tahajia, kimea, siki ya kimea au ladha ya kimea ni marufuku kabisa katika lishe isiyo na gluteni.
Kuna tofauti gani kati ya Isiyo na Gluten na Isiyo na Ngano?
• Ngano ni nafaka. Gluten ni protini ya elastic. Gluten ni sehemu moja tu ya ngano ambayo ina takriban 12% ya gluteni.
• Bidhaa isiyo na ngano haitajumuisha kiungo chochote ambacho kimetolewa kutoka kwa aina yoyote ya ngano. Bidhaa isiyo na gluteni haitajumuisha chochote kilicho na gluteni.
• Watu wanaosumbuliwa na mzio wa ngano wanashauriwa kujiepusha na vyakula vilivyo na ngano. Wale walio na usikivu wa gluteni wanashauriwa kujiepusha na aina yoyote ya chakula kilicho na gluteni pamoja na ngano.
Kwa hivyo, mtu anaweza kuhitimisha kuwa ingawa bidhaa isiyo na gluteni haitakuwa na ngano kila wakati, bidhaa isiyo na ngano haitakuwa na gluten kila wakati kwa kuwa kuna nafaka zingine kama vile rai, shayiri, triticale, graham, semolina, kamut, tahajia au kimea ambacho kina gluteni.
