Rock S alt vs Sea S alt
Chumvi ni kingo ya fuwele ambayo ni kiungo muhimu sana cha chakula chetu. Kwa kweli, hatuwezi hata kufikiria chakula bila chumvi. Hata hivyo, licha ya kufanya chakula chetu kitamu zaidi, chumvi pia inaweza kusababisha matatizo ya kiafya. Kuna aina nyingi za chumvi na chumvi ya mwamba na chumvi ya bahari inachukuliwa kuwa mbadala bora zaidi kuliko chumvi ya kawaida ya meza. Kuna wengi ambao hubakia kuchanganyikiwa kati ya maneno chumvi ya mwamba na chumvi bahari na kuzingatia aina hizi kuwa sawa. Licha ya kufanana, kuna tofauti pia ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Hapo awali, chumvi ilizingatiwa kuwa bidhaa ya bei ghali sawia na dhahabu na vitu vingine vya thamani. Hii ni kwa sababu chumvi haikutolewa kwa wingi na ilizingatiwa kuwa muhimu kwa maisha ya wanadamu. Nyakati zimebadilika, na leo, chumvi inachukuliwa kuwa pepo katika ulimwengu wa lishe na vyakula huku watu wengi wakijaribu kubadili aina ya chumvi yenye afya ili kujiepusha na maradhi. Kuweka vyakula vyenye chumvi haifanyi kuwa mauti. Ni kile kinachoongezwa kwenye chakula chako au kinachofutwa ambacho ni muhimu zaidi.
Chumvi ya Mwamba
Chumvi ya kawaida, pia huitwa chumvi ya mezani, ni toleo lililoboreshwa la chumvi ya mwamba. Inaongezwa kwa bidhaa za chakula wakati wa kupikia ili kuongeza ladha ya chumvi. Ni hasa kloridi ya sodiamu, na inapotokea kwa namna ya madini, inaitwa Halite au chumvi ya mwamba. Inapatikana katika maduka ya vifaa na maduka ya mboga katika mifuko mikubwa ya bunduki na kutumika kwa madhumuni mengi tofauti. Chumvi ya mwamba ina kloridi ya sodiamu sawa na katika chumvi ya meza, lakini ni chafu zaidi na ina fuwele za chunkier ambazo huchukua muda mwingi kufutwa. Hii ndiyo sababu haitumiwi moja kwa moja kwa madhumuni ya kupikia. Sababu ya chumvi hii kuitwa chumvi ya mawe ni kwa sababu haitoki kwenye maji ya bahari bali inachimbwa kutoka kwa miamba iliyo chini ya ardhi.
Chumvi ya miamba hutumika kuyeyusha barafu kutoka barabarani baada ya theluji kunyesha inapopunguza kiwango cha kuyeyuka kwa barafu. Hii ndiyo sababu pia hutumiwa kufanya ice cream nyumbani. Inapendekezwa pia katika kuhifadhi na kuokota. Kuna migodi mingi ya chumvi ya mawe ya asili ulimwenguni huku mmoja nchini Pakistan ukiwa mgodi mkubwa zaidi wa chumvi ya mwamba ulimwenguni. Chanzo kikuu cha chumvi ya mawe ni maji ya bahari ambayo huyeyuka na kuacha nyuma ya NaCl.
Chumvi ya Bahari
Chumvi ya bahari ni chumvi inayotokana na uvukizi wa maji ya bahari. Kimsingi ni kloridi ya sodiamu ingawa pia ina madini mengine. Madini haya huitwa trace minerals kwani hupatikana kwa kiasi kidogo sana na ni pamoja na magnesiamu, iodini, salfa n.k. Pia huitwa chumvi ya kosher iliyoidhinishwa kupika katika mapishi ya Kiyahudi. Ingawa chumvi ya bahari ina NaCl 98%, haina chumvi kidogo kuliko chumvi ya meza. Kuna wafuasi wengi wa chumvi ya bahari wanaosema kuwa imejaa ladha na afya kuliko chumvi ya mezani.
Kuna tofauti gani kati ya Chumvi ya Mwamba na Chumvi ya Bahari?
• Chanzo cha chumvi ya mawe ni migodi ya chini ya ardhi ambapo chanzo cha chumvi bahari ni maji ya bahari.
• Chumvi ya bahari ina madini mengine mengi mbali na sodium chloride na rock s alt yenyewe hutokea katika umbo la madini yaitwayo halite.
• Chumvi ya bahari haijachujwa kama chumvi ya mezani, na ina kloridi ya sodiamu kwa asilimia ndogo kuliko chumvi ya mezani.
• Chumvi ya baharini huchukuliwa kuwa na ladha zaidi kwa sababu ya kuwepo kwa chembechembe za madini.
