Carotene vs Carotenoid
Asili ina rangi tofauti. Rangi hizi zinatokana na molekuli zilizo na mifumo iliyounganishwa, ambayo inaweza kunyonya urefu wa masafa unaoonekana kutoka kwa mwanga wa jua. Sio tu kwa uzuri, lakini molekuli hizi ni muhimu kwa njia nyingi. Carotenoids ni aina ya molekuli za kikaboni ambazo hupatikana kwa kawaida katika asili.
Carotene
Carotene ni aina ya hidrokaboni. Zina fomula ya jumla ya C40Hx Karotene ni hidrokaboni zisizojaa na vifungo viwili vinavyopishana katika molekuli kubwa ya hidrokaboni. Kwa molekuli, kuna atomi arobaini za kaboni, lakini idadi ya atomi za hidrojeni inatofautiana kulingana na kiwango cha kutokuwepo. Baadhi ya carotenes zina pete za hidrokaboni mwisho mmoja au mwisho wote. Carotenes ni ya darasa la molekuli za kikaboni zinazojulikana kama tetraterpenes kwa sababu hizi zimeunganishwa kutoka kwa vitengo vinne vya terpene (vizio 10 vya kaboni). Kwa kuwa carotenes ni hidrokaboni, hazipatikani katika maji, lakini mumunyifu katika vimumunyisho vya kikaboni na mafuta. Neno carotene linatokana na neno karoti kwa sababu hizi ni molekuli zinazopatikana kwa kawaida kwenye karoti. Carotene hupatikana tu katika mimea, lakini si kwa wanyama. Molekuli hii ni rangi ya photosynthetic, ambayo ni muhimu katika kunyonya jua kwa photosynthesis. Ina rangi ya machungwa. Carotenes zote zina rangi, ambayo inaonekana kwa jicho la uchi. Rangi hii inatokana na mfumo wa dhamana mbili zilizounganishwa. Kwa hivyo hizi ni rangi zinazohusika na rangi katika karoti na mimea mingine matunda na mboga. Mbali na karoti, carotene inapatikana katika viazi vitamu, maembe, mchicha, malenge, n.k. Kuna aina mbili za carotene kama vile alpha carotene (α-carotene) na beta carotene (β-carotene). Hizi mbili zinatofautiana kwa sababu ya mahali ambapo dhamana mbili iko kwenye kikundi cha mzunguko kwenye mwisho mmoja. β-carotene ni fomu ya kawaida. Hii ni antioksidishaji. Kwa binadamu, β-carotene ni muhimu katika kuzalisha vitamini A. Ufuatao ni muundo wa carotene.
Carotenoid
Carotenoid ni aina ya hidrokaboni, na hii pia inajumuisha viini vya hidrokaboni hizi ambazo zina oksijeni. Hivyo carotenoids inaweza hasa kugawanywa katika makundi mawili kama hidrokaboni na misombo ya oksijeni. Hydrocarbons ni carotenes, ambayo tulijadili hapo juu, na darasa la oksijeni linajumuisha xanthophylls. Hizi zote ni rangi za rangi zilizo na rangi ya machungwa, njano na nyekundu. Rangi hizi zinapatikana katika mimea, wanyama na viumbe vidogo. Pia wanawajibika kwa rangi ya kibiolojia ya wanyama na mimea. Rangi ya carotenoid ni muhimu kwa usanisinuru pia. Ziko katika uvunaji wa mwanga, kusaidia suruali kupata nishati ya jua kwa usanisinuru. Carotenoids kama lycopene ni muhimu kwa kuzuia saratani na magonjwa ya moyo. Pia, haya ni watangulizi wa misombo mingi, ambayo hutoa harufu nzuri na ladha. Rangi za carotenoid huundwa na mimea, bakteria, kuvu, na mwani wa chini, ilhali wanyama wengine hupata hizi kupitia lishe. Rangi zote za carotenoid zina pete sita za kaboni kwenye ncha, ambazo zimeunganishwa na mlolongo wa atomi za kaboni na hidrojeni. Hizi ni kiasi zisizo za polar. Kama ilivyoelezwa hapo juu, carotene sio polar ikilinganishwa na xanthophyll. Xanthophyll ina atomi za oksijeni, ambazo huwapa polarity.
Kuna tofauti gani kati ya Carotene na Carotenoid?
• Carotene ni aina ya hidrokaboni ambayo ni ya familia ya carotenoid.
• Karotene ni hidrokaboni, ilhali kuna carotenoidi zingine ambazo zina oksijeni.
• Karotene sio polar ikilinganishwa na baadhi ya carotenoids kama xanthophyll.
