Tofauti Muhimu – Vitamini A dhidi ya Beta Carotene
Inaonekana kuna mkanganyiko mkubwa kuhusu tofauti kati ya vitamini A na beta carotene. Vitamini A ni vitamini mumunyifu wa mafuta na inawakilisha kundi la mchanganyiko wa kikaboni wa lishe isiyojaa; ambayo inajumuisha retinol, retina, asidi ya retinoic, na carotenoids kadhaa za provitamin A, na beta-carotene. Vitamini A ni muhimu sana kwa afya ya macho, mapafu, mifupa, ngozi, mfumo wa kinga na usanisi wa protini. Beta-carotene ni pro-vitamini A na carotene nyingi na inayojulikana sana. Hii ndio tofauti kuu kati ya vitamini A na beta carotene. Beta-carotene inatokana na matunda na mboga za rangi nyekundu, machungwa na njano. Pro-vitamini A (beta-carotene na carotenes nyingine) inaweza kubadilishwa katika mwili wa binadamu katika retinol (vitamini A). Katika makala haya, acheni tufafanue tofauti kati ya vitamini A na beta-carotene kulingana na matumizi yanayokusudiwa na sifa nyingine za kemikali.
Vitamini A ni nini?
Vitamini A (retinol) ni vitamini na ni muhimu kwa maisha na afya kwa ujumla. Ni familia ya vitu vinavyoitwa pro-vitamini A na kama vitamini A iliyotengenezwa awali. Vitamini A iliyotengenezwa awali tayari imeundwa kama vitamini A na inajumuisha aina mbalimbali za retinol, retina na asidi ya retinoic. Hata hivyo, neno retinol hutumiwa mara kwa mara na wanasayansi wanaporejelea vitamini A. Vitamini A iliyotengenezwa awali asili yake ni bidhaa za wanyama tu, kama vile samaki na bidhaa za maziwa. Kadhaa pro-vitamini A ni pamoja na carotenoids na beta-carotene, na wanaweza kubadilishwa kuwa kabla ya vitamini misombo ndani ya mwili wa binadamu.
Vitamin A ina kazi nyingi katika mwili wa binadamu. Ni muhimu kwa ukuaji na maendeleo, kwa kudumisha mfumo wa kinga na maono mazuri. Vitamini A inahitajika na retina ya jicho katika mfumo wa retina, ambayo humenyuka pamoja na opsin ya protini ili kuunganisha rhodopsin, molekuli inayohisi mwanga inayohitajika kwa uoni wa chini wa mwanga na uoni wa rangi. Zaidi ya hayo, aina iliyooksidishwa isiyoweza kurekebishwa ya retinol au asidi ya retinoic ina tofauti sana ambayo ni kigezo muhimu cha ukuaji kama homoni kwa epithelial na seli zingine. Retinol na aina zingine za awali hutengenezwa katika mwili na kuhifadhiwa kwenye ini, hasa kama retinyl palmitate. Vitamini A katika mfumo wa damu hujulikana kama serum retinol na hutathminiwa katika "vilinganishi vya retinol".
Beta Carotene ni nini?
Beta-carotene ni rangi nyekundu-rangi ya chungwa yenye nguvu sana na inapatikana katika mimea na matunda mbalimbali yanayoweza kuliwa. Ni changamano ya kikaboni na imeainishwa kemikali kama hidrokaboni na haswa kama terpenoid, ikiiga utokezi wake kutoka kwa vitengo vya isoprene. Ni tetraterpene na wenzake wa carotenes. Carotenes huundwa kwa biochemically kutoka vitengo nane vya isoprene na hivyo kuwa na kaboni 40. Miongoni mwa aina hii ya jumla ya carotenes, beta-carotene ndiyo inayojulikana sana kwa kuwa na pete za beta kwenye ncha zote za molekuli ya mnyororo mrefu. Beta-carotene ina karoti nyingi, maboga, na viazi vitamu vinavyochangia rangi yao ya chungwa. Mbali na hayo, beta-carotene ni pro-vitamini A na molekuli mbili za retinol (kabla ya vitamini A) zinaweza kuunganishwa kutoka kwa molekuli moja ya beta-carotene.
Kuna tofauti gani kati ya Vitamin A na Beta Carotene?
Vikundi vya Vitamini:
Vitamini A ni vitamini mumunyifu kwa mafuta. Ni kundi la misombo ya kikaboni ya lishe isiyojaa; ambayo inajumuisha retinol, retina, asidi ya retinoic, na carotenoidi kadhaa za provitamin A, na beta-carotene.
Beta-carotene ni provitamin A.
Muundo wa Kemikali:
Aina zote za vitamini A zina pete ya beta-ionone ambayo mnyororo wa isoprenoid umeambatishwa, unaojulikana kama kikundi cha retinyl. Hii ni muhimu kwa shughuli za vitamini.
Beta-carotene ina vikundi viwili vilivyounganishwa vya retinyl.
Muundo:
Vitamini A haiwezi kubadilishwa kuwa beta-carotene.
Beta-carotene inaweza kubadilishwa kuwa vitamini A. Molekuli moja ya beta-carotene inaweza kutoa molekuli mbili za retinol. Kimeng’enya cha beta-carotene 15, 15′-dioxygenase hupasua beta-carotene kwenye mucosa ya utumbo na kuigeuza kuwa retinol. Ufanisi huu wa uongofu ni mdogo kutokana na umumunyifu duni sana wa beta-carotene katika njia ya usagaji chakula. Kwa hivyo, miligramu 12 za beta-carotene inahitajika ili kutoa miligramu 1 ya retinol.
Chanzo:
Tunapozungumzia Vitamini A, Retinol hupatikana zaidi katika vyanzo vya chakula vya wanyama kama vile chakula cha njano na mumunyifu wa mafuta. Ina mafuta mengi ya ini ya chewa, maini, maziwa, siagi na mayai.
Beta-carotene huchangia moja kwa moja katika rangi ya chungwa ya matunda na mboga nyingi tofauti. Mafuta yasiyosafishwa ya mawese, pamoja na matunda ya manjano na chungwa, kama vile tikitimaji, maembe, malenge na mapapai, na machungwa, mboga za mizizi kama vile karoti na viazi vikuu ni vyanzo vingi vya beta-carotene. Rangi ya beta-carotene imefunikwa na rangi ya chlorophyll katika mboga za kijani kibichi na majani ya kijani kibichi kwa chakula kama vile mchicha, kale, majani ya viazi vitamu na majani matamu ya mbuyu. Kwa hivyo, wao pia ni matajiri katika beta-carotene.
Umuhimu:
Vitamini A ni muhimu kwa mzunguko wa kuona, kudumisha mfumo wa kinga, ukuaji na ukuaji, unukuzi wa jeni, ukuzaji wa kiinitete, na uzazi, kimetaboliki ya mifupa na shughuli ya antioxidant
Beta-carotene hutumika katika virutubisho vya lishe kama pro-vitamini A. Ni antioxidant yenye nguvu. Pia, ni rangi ya rangi ya machungwa na hutumiwa kama nyongeza ya rangi. Ni nambari E160a.
Athari:
Ulaji wa vitamini A kupita kiasi unaweza kusababisha kichefuchefu, petulence, kupungua hamu ya kula, kutapika, kuona vizuri, kero, kupoteza nywele, maumivu ya misuli na tumbo na udhaifu, usingizi na mabadiliko ya hali ya akili.
Athari ya kawaida ya unywaji wa β-carotene kupita kiasi ni carotenoderma (ngozi ya chungwa)
Kwa kumalizia, vitamini A na beta-carotene ni virutubisho muhimu kwa mwili wa binadamu. Vitamini A ni vitamini muhimu mumunyifu wa mafuta ambayo hutengenezwa kutoka kwa beta-carotene. Beta-carotene ina matumizi tofauti ya chakula, na ni pro-vitamini A.
