Sur Cream vs Mtindi
Tofauti kati ya sour cream na mtindi huanza na mbinu ya kutengeneza na huenda hadi thamani ya lishe ya kila moja. Sour cream ni bidhaa iliyotengenezwa kwa kutumia cream wakati mtindi ni bidhaa iliyotengenezwa kwa maziwa. Sisi sote tunapenda bidhaa za maziwa, hasa mtindi na cream ya sour, sivyo? Wote hutengeneza mapishi mazuri na pia huliwa hivyo na watu. Licha ya kufanana kwa kuonekana na ladha, kuna tofauti kati ya cream ya sour na mtindi ambayo itasisitizwa katika makala hii. Kwa hivyo, hebu kwanza tuangalie kila neno moja kwa moja na kisha tuendelee kujadili tofauti kati ya sour cream na mtindi.
Mtindi ni nini?
Ili kutengeneza mtindi, tunaanza kwa kuchukua maziwa na kuyaweka kwenye uchachushaji kupitia bakteria wanaoitwa mtindi cultures. Ni maziwa ya ng'ombe ambayo yanachukuliwa kuwa bora kutengeneza mtindi ingawa mtindi unaweza kutengenezwa kwa urahisi na maziwa yanayopatikana kutoka kwa ng'ombe wengine pia kama vile mbuzi, kondoo, nyati, na hata yaki na ngamia. Lactose iliyopo kwenye maziwa huchachushwa kwa msaada wa bakteria. Ikiwa huna utamaduni wa mtindi, ongeza tu kijiko cha mtindi uliobaki kwenye maziwa na uiache kwa saa chache ili kugeuzwa kuwa mtindi. Kisha maziwa yanapochacha, ladha huwa chungu kwa sababu ya kutokeza kwa asidi ya lactic.
Katika baadhi ya tamaduni, mtindi huliwa mbichi, na wengine hula kwa kuongeza chumvi huku wengine wanapenda mtindi uliotiwa tamu (unaoitwa mishti dahi kwa Kibengali). Kuna wengi ambao ni mzio wa bidhaa za maziwa. Watu kama hao wanashauriwa na madaktari kutumia mtindi kwa kuwa sio tu lishe, lakini pia, haitoi mzio kwa watu. Mtindi pia huongeza kinga, ndiyo maana hutolewa kwa wagonjwa wanaopata nafuu kutokana na magonjwa mbalimbali. Haina tu protini zote za maziwa, lakini pia ina kalsiamu nyingi na vitamini B6 na B12.
Sour Cream ni nini?
Ili kutengeneza sour cream, inabidi tuanze na cream. Ni utamaduni wa bakteria ambao huletwa kwa cream ya kawaida iliyopatikana kutoka kwa maziwa, ambayo hufanya cream kuwa nene na siki. Walakini, sio siki kama mtindi lakini hupata jina la sour cream kwa sababu ya mchakato wa kutengeneza asidi ya lactic inayorejelewa kama kuchemshwa. Cream sio kitu, lakini mafuta yaliyopatikana kutoka kwa maziwa, ambayo yanaweza pia kugeuka kuwa siagi. Cream cream inaweza kufanywa kwa urahisi nyumbani kwa kuongeza utamaduni kutoka kwa siagi hadi cream. Kijadi, cream ya sour ilitengenezwa kwa kuruhusu cream safi ya sour kawaida. Asidi katika cream hubadilika kuwa cream ya sour ambayo inaweza kuongezwa kwa wote tamu, pamoja na sahani za chumvi. Siki cream haiwezi kutengenezwa na pasteurized cream kwani kukosekana kwa bakteria kunamaanisha kuwa cream inayozalishwa haitakuwa siki; cream itaharibika zaidi.
Sur cream inapatikana sokoni, lakini ni busara kuangalia lebo kwa viungo kwani kuna baadhi ya viambato kama vile rennet, gelatin, vimeng'enya vya mboga, chumvi, na sodium citrate, n.k. ambavyo vinaweza kuwa chanzo. ya mzio kwa baadhi.
Kuna tofauti gani kati ya Sour Cream na Yogurt?
Mbinu ya Kutengeneza:
• Kuchacha kwa cream kunatoa siki.
• Mtindi hupatikana kwa kuchachusha maziwa yenyewe.
Thamani za Lishe:
Zote ni bidhaa za maziwa zenye thamani tofauti za lishe.
Kalori:
• Siki cream ina kalori 492 katika kikombe kimoja.1
• Mtindi una kalori 154 katika kikombe kimoja.2
Mnene:
• Siki cream ina mafuta 48.21 g kwenye kikombe kimoja.
• Mtindi una mafuta 3.8 g kwenye kikombe kimoja.
Protini:
• Siki cream ina 7.27 g protini katika kikombe kimoja.
• Mtindi una protini 12.86 g kwenye kikombe kimoja.
Onja:
• Watu huchukulia krimu kuwa siki kama mtindi.
Chakula na Kitoweo:
• Siki cream hutumiwa zaidi kama kitoweo ili kufanya mapishi kuwa ya ladha zaidi.
• Mtindi yenyewe ni chakula. Pia hutumika kama kiungo katika milo.
Matumizi:
• Siki cream hutumika zaidi katika kupikia kwa ladha yake badala ya thamani yake ya lishe.
• Mtindi kuwa na lishe zaidi hutolewa kwa wajawazito, watoto na watu wazima. Pia hutolewa kwa wagonjwa wanapopona maradhi.
Hizi ndizo tofauti kati ya sour cream na mtindi.
Vyanzo:
- Sur Cream
- Mtindi
