Flank Steak vs Skirt Steak
Nyama ya nyama ndicho chakula kinachopendwa na Wamarekani wengi. Kwa hakika ni kipande kinene cha nyama ya ng'ombe iliyopatikana kutoka sehemu ya nyuma ya ng'ombe ambayo huliwa baada ya kuipikwa kwa kuchomwa au kuchomwa. Kipande cha nyama ya nyama yenye juisi ni chakula kikuu kwa mamilioni ya watu kote nchini. Licha ya kupendwa na kuthaminiwa kwa nyama ya nyama, wajuzi hutofautisha kati ya sketi na nyama ya ubavu, nyama mbili maarufu za nyama ya ng'ombe. Vipande hivi vya nyama ya ng'ombe hutoka zaidi au chini ya sehemu sawa ya mnyama na hivyo kuwachanganya watu wanaovutiwa. Makala hii inaangalia kwa karibu aina hizi mbili za steak ili kuonyesha tofauti zao.
Flank Steak
Ubavu ni eneo la mwili wa mnyama ambalo liko kati ya nyonga na mbavu. Ni kipande kirefu na chembamba cha nyama ya ng'ombe kilichojaa viunganishi. Ina juisi na imejaa ladha ingawa haizingatiwi kuwa nyororo haswa. Kwa kuwa ni ngumu, vipande vyembamba hutengenezwa ili kufanya nyama ya nyama kutafunwa na kuwa na ladha nzuri. Wapishi wengi husafirisha kipande hiki cha nyama ya ng'ombe kabla ya kuchomwa au kuoka. Nyama hii ina rangi nyekundu na ni ya sehemu ya mnyama ambayo hutumiwa mara kwa mara wakati wa mwendo. Nyama ya nyama ya ubavu imechomwa moto ili kufungia juisi yake ndani.
Skirt Steak
Hii ni kata ndefu na nyembamba inayopatikana kutoka sehemu ya ng'ombe kati ya kifua na tumbo. Ni kipande ambacho kinatafuna sana kwani kinatoka kwenye misuli ya diaphragm ya ng'ombe. Skirt steak ni kipande gorofa cha nyama ambayo inajulikana kwa ladha yake kubwa. Unaweza kuichoma kwa urahisi au kaanga ili kupata nyama ya ajabu, yenye juisi. Texas ni jimbo moja ambapo sketi ni kipande pekee ambacho hutumiwa kutengeneza Fajitas na mapishi mengine ya Mexico. Nyama ya skirt inapendwa na watu kwa kuwa ina kiasi cha kutosha cha mafuta na ina ladha nzuri sana. Hupati nyama hii ya nyama mara kwa mara kwenye onyesho, katika maduka kwani wamiliki wa mikahawa wanaouza vyakula vya Meksiko huinunua haraka.
Kuna tofauti gani kati ya Skirt na Flank Steak?
• Nyama zote za ubavu na sketi hutoka sehemu moja ya mwili wa mnyama iliyopo kati ya nyonga na mbavu, lakini zinatofautiana katika ladha na ulaini.
• Nyama ya nyama ya ubavu ina tishu nyingi zinazounganishwa.
• Nyama ya skirt ndiyo chaguo linalopendelewa la kutengeneza Fajita za Meksiko.
• Nyama ya nyama ya sketi ina mafuta mengi kuliko nyama ya ubavu.
• Nyama ya sketi ni laini na inatoka kwenye tumbo la mnyama.
• Nyama ya nyama ya sketi pia inajulikana kama diaphragm ya mnyama.
• Nyama ya nyama flank hutumiwa sana kutengeneza London Broil.
• Nyama ya nyama ya sketi hutoka kwenye sahani ilhali nyama ya ubavu hutoka kwenye ubavu wa karibu wa mwili wa mnyama.
