Double Cream vs Whipping Cream
Cream ni bidhaa nyingi tofauti za maziwa ambayo hutumika katika kutengeneza confectionery na kupikia. Ina uthabiti mzito kuliko maziwa kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta na inaweza kuondolewa kwa urahisi kwa kuzungusha maziwa mapya kwenye kichanganyaji. Double cream ni neno ambalo hutumika kurejelea ubora wa krimu iliyo na mafuta mengi. Kuna neno lingine cream cream ambayo hutumiwa na wazalishaji wengine, kutaja ubora wa cream ambayo ni sawa na cream mbili. Hata hivyo, licha ya kufanana, kuna tofauti ambazo zitazungumziwa katika makala haya.
Double Cream
Nchini Australia, Double Cream ni neno linalotumiwa kurejelea krimu iliyo na zaidi ya 48% ya mafuta. Hii ni cream nene sana ambayo inapatikana pia katika masoko nchini Uingereza. Ni rahisi sana kupiga mjeledi na inaweza kutumika kwa ajili ya mapambo ya puddings na keki. Kubomba kunakuwa rahisi kwa Double Cream. Hata nchini Ujerumani, Uswizi, Ufaransa na Italia, Double cream ni neno linalotumiwa na watengenezaji, kurejelea cream yenye angalau 45% ya maudhui ya mafuta. Cream mbili inaweza kuchemshwa bila kutenganishwa, ndiyo sababu inaweza kutumika katika kupikia. Walakini, cream mbili huleta shida wakati wa kuchapwa viboko kwani kuchapwa zaidi kunaweza kufanya nafaka kuonekana, ambayo inamaanisha kuwa cream inatengana. Hili linaweza kuzuiwa ikiwa vijiko vichache vya maziwa vitaongezwa kwenye cream kabla ya kuipiga.
Krimu ya Kuchapa
Hii ni nyepesi kuliko double cream lakini bado ni cream nzito kwani ina takriban 35% ya mafuta. Sababu inaitwa cream cream ni kwa sababu hupiga kwa urahisi na kwa uzuri. Katika baadhi ya maeneo, inajulikana pia kama cream ya kumwaga inapomimina kwenye katoni licha ya kuwa na msimamo mnene. Pia inachukuliwa kuwa yenye afya kuliko cream mbili kwani ina kiwango cha chini cha mafuta bila kupoteza ulaini wake. Wale wanaochukulia krimu iliyo na mafuta kuwa na uradhi wa kutumia cream yenye afya zaidi wanapomimina cream juu ya dessert au uji. Mtu anaweza kupiga cream hii na kuimwaga juu ya supu, custards, na quiches. Ina muundo wa hewa mara tu imechapwa, kwa hivyo hufanya kujaza bora ndani ya keki na mikate. Cream ya kuchapwa ina vidhibiti kuiruhusu kushikilia umbo lake baada ya kuchapwa.
Kuna tofauti gani kati ya Double Cream na Whipping Cream?
• Krimu ya kuchapwa ina maudhui ya chini ya mafuta (35%) kuliko cream mbili (48%).
• Krimu ya kuchapwa viboko inaitwa hivyo kwa sababu inaweza kuchapwa kwa urahisi.
• Vipuli vinaweza kumiminiwa kwa urahisi, lakini cream mbili haimiminiki kwa urahisi.
• Double cream ni nene kuliko whipping cream.
• Mijeledi ya krimu mbili bora zaidi lakini cream ya kuchapwa pia hupigwa kwa urahisi na hutumiwa ndani ya keki kama kujaza.
• Krimu ya kuchapwa ni neno linalotumiwa zaidi Ulaya, ilhali ni cream nyepesi inayotumika Marekani.
