Jelly vs Jam vs Preserves
Ikiwa umejiuliza kuhusu tofauti kati ya jeli, jamu na hifadhi ukiangalia aina nyingi za bidhaa hizi kwenye duka kuu la mboga, hauko peke yako. Mamilioni kama wewe wamechanganyikiwa kwa sababu ya mwonekano sawa wa bidhaa hizi za matunda na karibu upakiaji sawa. Nakala hii inazingatia kwa undani vitu hivi vya kupendeza ambavyo hufanya kifungua kinywa (na hata chakula cha mchana au chakula cha jioni) kitamu na kisichoweza kuzuilika kwa watu wengi. Kuna tofauti kati ya jamu, jeli, na hifadhi ambayo ina kina zaidi kuliko ladha na itaangaziwa katika makala haya.
Iwe jamu, jeli, au hifadhi, zote zimetengenezwa kwa mchanganyiko wa matunda ambao umeongezwa kwa pectini na sukari. Tofauti halisi iko katika umbo la bidhaa ya mwisho inayojitokeza na njia ya uhifadhi iliyotumiwa. Katika nyakati za kale wakati hapakuwa na jokofu, matunda yanahitajika kuhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye. Hii ilisababisha kubuniwa kwa mbinu mbalimbali za uhifadhi ambazo pia zilisababisha utengenezaji wa bidhaa tamu zinazotengenezwa kwa matunda.
Jam
Jam ni mchanganyiko ambao hutayarishwa baada ya kusagwa matunda kwa kutumia rojo na kisha kuchemshwa haraka ili kutoa bidhaa ya mwisho kuwa na uthabiti mzito. Bidhaa inayojitokeza bado ni chapa lakini ina uthabiti unaoiruhusu kuenea kwa urahisi dhidi ya kipande cha mkate. Pia inakuwa inafaa kutumika kama kujaza katika mapishi mbalimbali. Ikiwa unahisi kuwa bidhaa ina uvimbe kidogo, ni kwa sababu matunda hayajachujwa na kwa hivyo jamu ina tunda zima pia. Sukari huongezwa ili kuongeza ladha ya jam. Kwa sababu hakuna kuchuja, jamu ni wazi ina vitamini na madini yote yanayopatikana katika matunda ambayo yametengenezwa.
Jeli
Tunda husagwa na kuchujwa ili kupata juisi yake safi kabla ya kuchemshwa ili kuwa na uthabiti mzito. Bidhaa inayojitokeza inajulikana kama jelly. Ikiwa unashangaa na msimamo wa jelly, ni kwa sababu ya mmenyuko kati ya pectini na sukari ambayo huongezwa wakati wa kufanya jelly. Pectin ni wanga ambayo ina nyuzi nyingi. Humenyuka pamoja na sukari kufanya jeli kama donge. Jeli mara nyingi hutengenezwa kwa zabibu, lakini siku hizi kuna bidhaa za jeli zenye mchanganyiko tofauti wa matunda.
Huhifadhi
Hifadhi ni mchanganyiko kati ya jam na jeli na mtu anaweza kupata vipande vya matunda vinavyozunguka jeli kwenye hifadhi. Pia kuna hifadhi zilizo na jamu na matunda na kwa ujumla FDA haileti tofauti kati ya jamu na hifadhi. Vihifadhi vinavyotengenezwa na blackberry na raspberries ni maarufu sana.
Hivyo, hifadhi ni tunda zima linalotumika badala ya kusagwa au kuchuja juisi yake.
Kuna tofauti gani kati ya Jelly Jam na Preserves?
Zote tatu zimetengenezwa kwa matunda, lakini jamu inapotengenezwa baada ya kusagwa matunda na kuyachemsha, tunda lililopondwa pia huchujwa ili kupata juisi yake wakati wa kutengeneza jeli. Katika kesi ya kuhifadhi, matunda yote hutumiwa, na hayakukandamizwa kuwa massa. Mchanganyiko kama vile uthabiti wa jeli ni matokeo ya mmenyuko kati ya pectini na sukari.
