Teriyaki vs Soy Sauce
Sote tunajua kuhusu mchuzi wa soya unaopatikana kila mahali ambao unaweza kuonekana katika migahawa yote ya Kichina inayowekwa mezani bila kujali ni chakula gani kimeagizwa. Huu ni mchuzi wa chumvi uliotengenezwa kwa msingi wa maharagwe ya soya ambao hufanya mapishi yote ya Kichina kuwa ya kitamu na karibu ya mbinguni kwa watu wote ambao wametengeneza vionjo vyao vya vyakula vya Kichina. Kuna mchuzi mwingine unaoitwa mchuzi wa Teriyaki ambao unafanana kimuonekano na mchuzi wa soya unaowachanganya wengi katika ulimwengu wa magharibi. Makala haya yanajaribu kuangazia tofauti kati ya mchuzi wa soya na mchuzi wa Teriyaki.
Mchuzi wa Soya
Kuchacha kwa maharagwe ya soya kukiwa na ukungu fulani na chumvi ndani ya maji hutoa unga ambao kioevu hutolewa kwa kukandamizwa. Kioevu hiki hutumiwa, si tu kwa ajili ya maelekezo ya msimu wakati wa kupikia, lakini pia kufanya mapishi ya ladha wakati wako tayari kutumika. Mchuzi wa soya ulianza karibu miaka 3000 iliyopita huko Uchina wa zamani, lakini leo ni maarufu katika ulimwengu wa magharibi. Vyakula vya Kiasia hutumia sana mchuzi wa soya kwa viungo vya vyakula mbalimbali.
Teriyaki Sauce
Mchuzi wa Teriyaki ni aina maalum ya mchuzi wa soya unaotengenezwa nchini Japani lakini Teriyaki pia ni jina la mbinu ya kupikia ambapo nyama huchomwa au kuchomwa kwenye mchuzi wa soya. Kwa kweli, mchuzi wa Teriyaki ni mchuzi wa soya ambao ni tamu kwa ladha, na hutumiwa zaidi kwa kuokota nyama na mboga nyingine kabla ya kupika. Ingawa Teriyaki ina asili ya Kijapani, katika tamaduni zingine za Asia, mchuzi wowote unaotumiwa kuokota nyama au mboga kwa kupikia huitwa mchuzi wa Teriyaki. Kwa vyovyote vile, mchuzi wa Teriyaki hutumika kwa kuchovya mapishi kabla ya kuvila.
Kuna tofauti gani kati ya Teriyaki na Mchuzi wa Soya?
• Mchuzi wa soya hutengenezwa kwa kuchachusha soya kwenye maji na chumvi. Ngano pia huongezwa katika tamaduni nyingi kwa mchuzi wa soya. Kwa upande mwingine, mchuzi wa Teriyaki ni aina ya mchuzi wa soya ambao ni tamu kwa ladha kwa sababu ya matumizi ya sukari. Wakati mwingine, hata viungo na divai pia hutumiwa kutengeneza mchuzi wa Teriyaki.
• Mchuzi wa soya ndio msingi wa mchuzi wa Teriyaki ingawa una ladha ya sukari huku sosi ya soya ikiwa na chumvi
• Nguvu zaidi inahitajika ili kutengeneza mchuzi wa Teriyaki, na ndiyo maana ni ghali zaidi kuliko mchuzi wa soya
• Sukari ya kahawia, kitunguu saumu na tangawizi ni viambato vya ziada katika mchuzi wa Teriyaki
• Mchuzi wa soya una uthabiti wa maji wakati mchuzi wa Teriyaki ni mzito zaidi katika uthabiti
• Mchuzi wa soya unakaribia kuwa nyeusi huku mchuzi wa Teriyaki ukionekana kuwa mwepesi kwa sababu ya kuongezwa kwa viungo kadhaa
• Mchuzi wa soya ni kongwe kuliko mchuzi wa Teriyaki, asili yake ikifuatiwa karibu miaka 3000 iliyopita
• Mchuzi wa soya ulianzia Uchina huku mchuzi wa Teriyaki ukitokea Japani
