Tamari vs Soy Sauce
Ikiwa wewe ni mpenzi wa vyakula vya Kichina, ni lazima uwe umeona chupa ya maji ya kahawia iliyowekwa kama kitoweo kwenye kila meza na pia kuona watu wakinyunyiza mchuzi huu kwa wingi kwenye kila aina ya vyakula vya Kichina. Kioevu hiki cha kahawia kwa hakika ni mchuzi wa soya ambao asili yake ni Uchina na umetumika kama kitoweo kwa karibu miaka 3000 sasa. Kuna kitoweo kingine kinachoitwa Tamari kinapatikana kwenye mikahawa na watu hubakia kuchanganyikiwa kati ya mchuzi wa soya na tamari kwa sababu ya kufanana kwao. Makala haya yanajaribu kujua tofauti kati ya tamari na mchuzi wa soya.
Mchuzi wa Soya
Mchuzi wa soya ni kioevu chenye chumvi kinachotengenezwa kwa uchachushaji wa maharagwe ya soya. Unga unaopatikana kwa uchachushaji hukandamizwa, na kioevu hicho huchujwa na kutumika kama mchuzi wa soya huku kigumu hutumika kulisha wanyama. Mchuzi wa soya hutumiwa sana katika tamaduni zote za Asia na leo umefikia ulimwengu wa magharibi ambapo hutumiwa kuonja chakula wakati wa kupika na hata baada ya kutumikia. Kuna aina nyingi za mchuzi wa soya kwa sababu ya kuongeza viungo mbalimbali katika tamaduni mbalimbali.
Tamari
Tamari ni aina ya mchuzi wa soya unaotengenezwa nchini Japani unaofanana na mchuzi wa soya wa Kichina lakini kwa kweli ni mnene na mweusi zaidi. Tamari pia ina ladha nzuri zaidi kuliko mchuzi wa soya kama inavyothibitishwa na wale ambao wameonja vitoweo vyote viwili. Ina chumvi kidogo na ina ladha kali kuliko mchuzi wa soya. Tamari inaweza kuwa na ngano iliyoongezwa au bila ngano ili kuifanya kuwa bora kwa wale wanaotaka mlo usio na gluteni. Tamari hutumiwa kama kitoweo kama vile mchuzi wa soya, lakini mchuzi wa soya unaweza kuongezwa kwa kitoweo hata wakati wa kupika, ilhali tamari hutumiwa zaidi kwa kutumbukiza chakula ili kukifanya kiwe kitamu zaidi.
Tamari ni bidhaa safi ya Kijapani na asili yake ni mchuzi wa soya kwani huenda ililetwa Japani kutoka China, lakini Wajapani walifanya mabadiliko kadhaa na matokeo yake ni tamari. Kwa kweli, kuna neno la Kijapani la mchuzi wa soya unaoitwa shoyu na Tamari ni aina ya shoyu. Sasa kuna aina nyingi za tamari huko Japani lakini, ilipoletwa magharibi, tamari ilimaanisha mchuzi wa soya. Sasa inaleta mkanganyiko miongoni mwa watu wa magharibi kwani wale wanaopenda lishe isiyo na gluteni waliepuka tamari na mchuzi wa soya ilhali ukweli ni kwamba aina nyingi za tamari hazina gluteni.
Kuna tofauti gani kati ya Tamari na Mchuzi wa Soya?
• Tamari ana asili ya Kijapani wakati, mchuzi wa soya ulianzia Uchina miaka 3000 iliyopita
• Tamari ina ladha tajiri kuliko mchuzi wa soya, lakini mchuzi wa soya una chumvi zaidi kuliko tamari
• Mchuzi wa soya unaweza kutumika kama kitoweo na pia kwa viungo wakati sahani inapikwa ilhali Tamari huongezwa kama kitoweo kila mara
• Tamari inaweza kutengenezwa kwa kuongeza ngano ilhali kuna aina za tamari zisizo na ngano pia kuifanya isiwe na gluteni.
• Neno la Kijapani la kupata kioevu kutoka kwa soya iliyobanwa na kuchachushwa ni tamari
