Maziwa ya Ng'ombe vs Maziwa ya Binadamu
Maziwa ni ute wa kawaida wa tezi za mamalia za mamalia wote ambao lengo kuu ni kulisha vijana wa aina hiyo. Maziwa pia yana mali ya kipekee ya lishe ambayo huifanya kuwa chakula muhimu sana. Utoaji wa mara moja baada ya kuzaa hujumuisha kolostramu, ambayo hubeba kingamwili za mama hadi kwa mtoto mchanga na kumfanya mtoto kulindwa vyema dhidi ya magonjwa. Haishangazi kwamba muundo wa wanyama mbalimbali hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kulingana na mahitaji yao ya lishe. Hata hivyo, katika hali ya kipekee baadhi ya maziwa ya wanyama yanaweza kubadilishwa kwa kutumia nyingine, ambayo ina muundo zaidi au chini ya sawa. Kibadala kinachojulikana zaidi cha lishe ya watoto wachanga ni maziwa ya ng'ombe, na ndiyo chanzo kikuu cha maziwa kwa matumizi ya binadamu.
Maziwa ya Ng'ombe
Maziwa ya ng'ombe ni majimaji kutoka kwa tezi za matiti za ng'ombe ili kulisha watoto wao wachanga kwa muda wa takriban miezi kumi kulingana na wakati wa kunyonya. Maziwa yanaweza kuitwa kama emulsion iliyojumuishwa na globules za mafuta katika maji pia pH ragging kutoka 6.4-6.8. Sehemu kubwa zaidi katika maziwa ya ng'ombe ni maji ambayo inawakilisha 87.1% kutoka kwa uzito wake. Ina mafuta yanayojumuisha triglycerides, asidi ya mafuta isiyolipishwa na vitamini vyenye mumunyifu kama vipengele muhimu. Casein ni protini kuu katika maziwa ambapo nyingine ni protini za whey. Lactose inawakilisha sehemu kubwa kutoka kwa jumla ya sukari ya maziwa ya ng'ombe. Ioni za kalsiamu na fosfeti zipo katika maziwa kama viambajengo vikuu vya isokaboni na viambajengo vyote vinaweza kubainishwa kwa kutumia mbinu za uchanganuzi wa upimaji na ubora. Walakini, muundo wa maziwa ya ng'ombe unaweza kutofautiana kulingana na sababu kadhaa kama vile kuzaliana, malisho, mfumo wa usimamizi, hali ya hewa na umri wa ng'ombe. Maziwa ya ng'ombe yanaweza kutumika sio tu kama umbo lake mbichi, lakini pia kama bidhaa kadhaa za maziwa zilizochakatwa kama vile curd, mtindi, ice cream, jibini, siagi na samli. Katika kesi ya usindikaji wa bidhaa za maziwa, kuna viwango vya kisheria vya kudumishwa ili kudumisha ubora wa bidhaa ya mwisho. Misombo ya kemikali isiyoruhusiwa kama vile asidi ya boroni, salicylic acid na formalin inapaswa kuangaliwa wakati wa kupokea maziwa kwenye kituo cha kukusanya kutoka kwa mashamba ya maziwa. Kwa vile maziwa huathirika sana na kuharibika, ubora wa kibayolojia unapaswa kuangaliwa kabla ya kuchakatwa.
Maziwa ya Binadamu
Homoni zinazoitwa prolactin na oxytocin humchochea mama wa binadamu kutoa maziwa mara tu baada ya kuzaliwa kwa mtoto. Maziwa ya binadamu pia yana maji kama sehemu yake kuu na protini, mafuta, wanga, madini (hasa kalsiamu na potasiamu), vitamini kama wachache. Kwa mujibu wa mapendekezo ya Shirika la Afya Duniani njia pekee ya kulisha mtoto katika miezi sita ya kwanza inapaswa kufanywa kwa kunyonyesha. Kwa kuongeza, miaka miwili ya muda wa ziada inaweza kuwanufaisha mama na mtoto. Vyakula vilivyo imara vinaweza kuanzishwa hatua kwa hatua wakati dalili za utayari zinaonyeshwa.
Kuna tofauti gani kati ya Maziwa ya Ng'ombe na Maziwa ya Binadamu?
• Hata hivyo utunzi unafanana zaidi au chini katika aina zote mbili za maziwa kuna tofauti kubwa zinazoweza kupatikana.
• Maziwa ya binadamu ni dhahiri kuwa membamba na matamu kuliko ya ng'ombe.
• Maziwa ya binadamu yana kiasi kikubwa cha kingamwili, maalum kwa mtoto wa binadamu.
• Maziwa ya binadamu humeng'enywa kwa urahisi na watoto wachanga, na hawawezi kusaga maziwa ya ng'ombe kwa ufanisi sawa.
• Zaidi ya hayo, kunaweza kuwa na athari mbaya za kulisha mtoto mchanga kabisa kwa maziwa ya ng'ombe. Kiasi kikubwa cha protini, sodiamu na potasiamu kinaweza kusababisha magonjwa ya figo kwa mtoto.
• Zaidi ya haya, maziwa ya ng'ombe hayawezi kutoa chuma cha kutosha, vitamini E na asidi muhimu ya mafuta, ambayo inaweza kusababisha hali ya upungufu wa damu.
