Miwa dhidi ya Beti ya Sukari
Sukari ni kiungo muhimu cha mapishi mengi na vitindamlo, bila kusahau vinywaji. Inapatikana katika jikoni zote na hupatikana katika orodha ya vitu vilivyonunuliwa kila mwezi kutoka kwenye duka la mboga. Sukari ni chanzo kizuri cha wanga, na kiungo cha kawaida, pia kinachotawala zaidi ni sucrose. Sukari nyingi ulimwenguni hupatikana kutoka kwa miwa ingawa karibu 30-35% ya sukari ya ulimwengu hupatikana kutoka kwa beet pia. Si wengi wanaofahamu tofauti kati ya miwa na miwa, na makala hii inajaribu kuangazia tofauti hizi kwa manufaa ya wasomaji.
Miwa
Miwa ni nyasi ndefu ambayo hukua kwa kudumu katika hali ya hewa ya joto huko Asia ingawa leo Brazili, nchi ya Amerika Kusini inachukuliwa kuwa mzalishaji mkuu wa zao hili la kibiashara. Nyasi ina vijiti ambavyo vimeunganishwa na vina nyuzinyuzi na tajiri sana katika sucrose. Miwa hutumiwa kupata bidhaa nyingi ambazo sukari ni maarufu zaidi. Bidhaa zingine ni pamoja na molasi, ramu, ethanol na bagasse.
Beet ya Sukari
Sugar beet ni mmea ambao una kiazi chenye asilimia kubwa ya sucrose. Mmea huu hukuzwa kama biashara katika sehemu nyingi za ulimwengu kwa uzalishaji wa sukari. Marekani, EU na Urusi ni tatu ya wazalishaji wakubwa wa beet sukari. Beet ya sukari hupandwa kibiashara katika nchi nyingi ili kuongeza uzalishaji wa sukari. Uzalishaji wa beet ya sukari umeongezeka kwa kiasi kikubwa katika miongo michache iliyopita tangu imekuwa zao linalohitaji mashine kutokana na kuwa zao linalohitaji nguvu kazi nyingi miongo michache iliyopita. Hata hivyo, licha ya kujulikana kwa wanadamu tangu zamani za kale, bizari ilikuzwa mapema kama mboga na pia kama lishe ya wanyama na matumizi yake katika utengenezaji wa sukari ni ya karne mbili tu.
Kuna tofauti gani kati ya Miwa na Beti ya Sukari?
Iwapo mtu ananunua sukari kutoka kwa duka la ndani au soko kubwa kama vile Wal-Mart, pakiti hazielezi ikiwa sukari imepatikana kutoka kwa miwa au sukari. Labda hii ni kwa sababu ya hofu ya upinzani kutoka kwa umma kwani sukari kutoka kwa miwa daima huchukuliwa kuwa bora kuliko sukari inayopatikana kutoka kwa beet. Hii ni pamoja na ukweli kwamba miwa na beet ina sucrose ambayo inafanana kemikali.
Ukweli halisi ni sucrose kutoka kwa miwa na beet ya sukari inafanana kwa 99.95% na tofauti ndogo ya 0.05% hufanya tofauti kubwa katika ladha ya sukari hizo mbili. Tofauti hii ndogo katika muundo ni kwa sababu ya tofauti ya madini na protini. Miwa ni nyasi inayopeperushwa hewani wakati wote, ilhali beet hubakia chini ya uso wa dunia. Hii ni tofauti kubwa yenyewe ambayo hufanya yaliyomo na protini kuwa tofauti katika mazao mawili yenye kuzaa sucrose. Walakini, kwa kuwa hizi mbili zinachakatwa kwa njia tofauti pia, tofauti nyingi za ladha zinaweza kujibiwa kwa sababu ya usindikaji. Kwa upande wa Marekani, beet leo inachangia kiasi cha nusu ya jumla ya uzalishaji na matumizi ya sukari.
