Tofauti Kati ya Asidi ya Stearic na Asidi ya Oleic

2024 Mwandishi: Alex Aldridge | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:51

Tofauti kuu kati ya asidi ya steariki na asidi ya oleic ni kwamba asidi ya steariki ni kiwanja kilichojaa, ilhali asidi ya oleic ni mchanganyiko usiojaa.

Asidi ya Stearic na oleic ni misombo ya kikaboni iliyo na minyororo ya kaboni. Hizi zimeainishwa kama asidi ya mafuta kulingana na muundo wao wa kemikali.

Asidi ya Stearic ni nini?

Asidi ya Stearic ni mchanganyiko wa kikaboni wenye fomula ya kemikali C₁₇H₃₅CO_{2 H. Ni asidi iliyojaa mafuta yenye mnyororo wa kaboni na atomi 18 za kaboni. Jina la IUPAC la kiwanja hiki ni asidi octadecanoic. Asidi hii inaonekana kama dutu nyeupe ya nta. Chumvi na derivatives nyingine za asidi ya stearic huitwa stearates. Asidi hii ina harufu kali ya mafuta.}

Tunaweza kupata asidi ya stearic kupitia usafishaji wa mafuta na mafuta. Huko triglycerides katika mafuta na mafuta hupitia saponification mbele ya maji ya moto. Mchanganyiko wa kiwanja unaotokana unapaswa kuchujwa ili kupata asidi safi. Hata hivyo, asidi ya steariki inayouzwa kibiashara kwa hakika ni mchanganyiko wa asidi ya steariki na asidi ya palmitiki.

Kielelezo 01: Muundo wa Kemikali ya Asidi ya Stearic

Inapohusu matumizi ya asidi ya steariki, ni muhimu kama kiboreshaji na kama kilainishi kutokana na kuwepo kwa kikundi cha vichwa vya polar ambacho kinaweza kushikamana na mikondo ya chuma. Pia ina mnyororo wa nonpolar ambao hufanya iwezekane kuyeyushwa katika vimumunyisho vya kikaboni.

Oleic Acid ni nini?

Asidi ya oleic ni cis isoma ya asidi ya mafuta, ikiwa na fomula ya kemikali C₁₈H₃₄O_{2Ni cis isoma ya asidi elaidic. Dutu hii hutokea kama kioevu cha mafuta ambacho hakina rangi na harufu. Walakini, sampuli zinazopatikana kibiashara za asidi ya oleic zinaweza kuwa za manjano. Tunaweza kuainisha asidi ya oleic kama asidi ya mafuta ya omega-9. Uzito wa molar wa kiwanja hiki ni 282.046 g / mol. Ina kiwango cha chini myeyuko (Selsiasi 13) na kiwango cha juu cha kuchemka (360 Selsiasi). Dutu hii haiyeyuki katika maji, na huyeyuka katika vimumunyisho vya kikaboni kama vile ethanol.}

Kielelezo 02: Muundo wa Kemikali ya Asidi ya Oleic

Jina la dutu hii linatokana na neno la Kilatini "oleum", ambalo linamaanisha mafuta au mafuta. Asidi ya oleic ni asidi ya mafuta inayopatikana zaidi kwa asili. Kuna chumvi na esta za asidi ya oleic zinazoitwa kwa pamoja kama oleates. Mara nyingi, tunaweza kupata asidi ya oleic katika fomu yake ya ester badala ya mifumo ya kibiolojia. Kiwanja hiki hutokea kwa kawaida katika mfumo wa triglyceride. Michanganyiko ya kawaida, ikiwa ni pamoja na phospholipids katika utando wa seli, esta kolesteroli, na esta wax, huwa na viambajengo vya asidi oleic.

Oleic acid huunda kupitia biosynthesis, ambayo inahusisha shughuli ya enzymatic ya stearoyl-CoA9-desaturase inayofanya kazi kwenye stearoyl-CoA. Hapa, asidi ya steariki hutolewa hidrojeni na kutengeneza derivative iliyojaa monounsaturated, asidi oleic.

Nini Tofauti Kati ya Asidi ya Stearic na Asidi ya Oleic?

Tofauti kuu kati ya asidi ya steariki na asidi oleic ni kwamba asidi ya steariki ni kiwanja kilichojaa, ilhali asidi ya oleic ni kiwanja kisichojaa. Zaidi ya hayo, asidi ya steariki haina vifungo viwili au vitatu kati ya atomi za kaboni kwenye mnyororo wa kaboni, ilhali asidi ya oleic ina vifungo viwili katikati ya mnyororo wake wa kaboni usio na ncha.

Infografia iliyo hapa chini inaweka jedwali la tofauti zaidi kati ya asidi ya steariki na asidi oleic.

Muhtasari – Asidi ya Stearic dhidi ya Asidi ya Oleic

Kwa ufupi, asidi ya steariki na oleic ni misombo ya asidi kikaboni. Tofauti kuu kati ya asidi ya steariki na asidi ya oleic ni kwamba asidi ya steariki ni kiwanja kilichojaa, wakati asidi ya oleic ni kiwanja kisichojaa.