Tofauti Muhimu – Glycerol vs Fatty Acids
Mafuta huhifadhiwa mwilini kama triacylglycerols katika tishu za adipose. Triacylglycerols ni chanzo kizuri cha nishati kwani hutoa kiasi kikubwa cha nishati ikilinganishwa na vyanzo vya wanga. Lakini kwa sababu ya kutoyeyuka kwake, haitumiwi kwa urahisi na mwili. Triacylglycerols huundwa na asidi ya mafuta na glycerol iliyounganishwa na dhamana ya ester. Asidi za mafuta ni minyororo mirefu ya hidrokaboni iliyo na kikundi cha kaboksili (COOH) kwenye mwisho wa alfa ya mnyororo wa asidi ya mafuta. Glycerol ni polyol yenye vikundi vitatu vya haidroksili (vikundi vya OH) na inaitwa pombe ya sukari ya trihidroksi. Tofauti kuu ya asidi ya mafuta na glycerol ni muundo wa kemikali wa misombo miwili. Asidi za mafuta zina kundi la mwisho la carboxyl ilhali glycerol iko chini ya aina ya pombe yenye vikundi vitatu vya OH.
Glycerol ni nini?
Glycerol ambayo pia huitwa glycerin au glycerine ni kiwanja cha kemikali kisicho na sumu. Ni polyol ambayo ni pombe inayojumuisha vikundi vitatu vya hidroksili. Fomula ya glycerol ni C3H8O3 Glycerol ni ladha tamu, wazi, isiyo na rangi ya RISHAI. kioevu ambayo ni viscous katika asili. Uzito wa glycerol ni 1.261 g / ml. Kiwango chake cha mchemko ni nyuzi joto 290, na kiwango chake cha kuyeyuka ni nyuzi joto 17.8. Glycerol ni mnene kuliko maji na ina kiwango cha juu cha kuchemka na kiwango myeyuko kuliko maji.
Glycerol ni molekuli ya polar. Ni mumunyifu sana na huchanganyika katika maji kutokana na kuwepo kwa vikundi vya OH. Vikundi hivi vya OH pia vina jukumu la kutoa mali ya RISHAI kwa maji. Kwa hivyo glycerol huchukua maji kwa urahisi na kuyahifadhi. Kwa hiyo, wakati wa kuhifadhi glycerol vyombo maalum vya hewa vinapaswa kutumika.
Mwili hukidhi mahitaji yake ya glycerol kutokana na kuvunjika kwa lipid ambayo huchochewa na lipases. Glycerol mwilini huhifadhiwa kwenye ini na tishu za adipose ambapo hutumiwa tena kuunda triacylglycerols inapohitajika. Kwa kuongeza, glycerol pia hutumiwa kuinua osmolality ya plasma ya damu. Kwa kuinua osmolality, maji zaidi hutolewa kutoka kwa tishu ndani ya maji ya ndani. Glycerol au glycerin pia hutumika kama wakala wa kuzuia ufyonzaji wa maji kwenye figo kupitia mirija iliyochanika. Hii husababisha kupungua kwa kiasi cha damu na kiwango cha juu cha kinyesi cha maji na sodiamu.
Glycerol pia hutumika kibiashara katika tasnia ya chakula kama kiemushi cha chakula na kikali ya vionjo. Glycerol hutumiwa katika bidhaa za utunzaji wa kibinafsi kama vile dawa ya meno, gel ya kuoga, manukato na mafuta mengine ya ziada na krimu. Pia hutumika kutengeneza dawa.
Fatty Acids ni nini?
Asidi ya mafuta ni misururu mirefu ya hidrokaboni na ina terminal ya carboxyl. Ni molekuli zisizo za polar na kwa hivyo, haziwezi kuyeyuka katika maji lakini mumunyifu katika vimumunyisho vya kikaboni. Asidi za mafuta mara nyingi ni misombo iliyonyooka na inaweza kuwa na nambari isiyo ya kawaida au hata idadi ya atomi za kaboni. Asidi ya mafuta yenye idadi isiyo ya kawaida hupatikana zaidi katika bakteria na mimea ya chini au wanyama. Kulingana na idadi ya atomi za kaboni, muundo wake na kuvunjika kwa kiumbe hutofautiana kidogo. Idadi ya atomi za kaboni katika mnyororo wa asidi ya mafuta huanzia 2 hadi 80. Lakini asidi ya mafuta ya kawaida huwa na atomi 12 hadi 24 za kaboni. Kulingana na idadi ya atomi za kaboni na urefu wa minyororo kuna aina tatu za minyororo ya asidi ya mafuta.
Minyororo ya Asidi ya Mafuta
- Asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi - kaboni 2 hadi 6
- Kati - asidi ya mafuta ya mnyororo - kaboni 8 hadi 10 huitwa na 12 hadi 24 huitwa
- Asidi ya mafuta ya mlolongo mrefu - 12 hadi 24
Kielelezo 02: Asidi ya Mafuta Yaliyojaa na Yasiyojaa
Kulingana na kuwepo na kutokuwepo kwa vifungo viwili, asidi ya mafuta inaweza kuainishwa kama asidi iliyojaa na isiyojaa mafuta. Asidi ya mafuta iliyojaa haijumuishi vifungo viwili. Asidi zisizojaa mafuta zinaweza kuwa na bondi moja mara mbili - asidi ya mafuta ya monounsaturated au zaidi ya bondi moja mara mbili - asidi ya mafuta ya Polyunsaturated. Asidi ya mafuta ya polyunsaturated pia huitwa asidi muhimu ya mafuta kwa kuwa ina jukumu muhimu la manufaa na inapaswa kutumiwa kupitia chakula. Asidi ya mafuta ya polyunsaturated ni asidi ya mafuta ya mlolongo mrefu na hivyo haiwezi kuunganishwa katika mwili (omega 3 na omega 6 fatty acids)
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Glycerol na Asidi ya Mafuta?
- Zote mbili zinajumuisha Kaboni, Hidrojeni, na Oksijeni.
- Kampani zote mbili hushiriki katika miitikio ya esterification ili kuzalisha triacylglycerols.
- Michanganyiko yote miwili ina jukumu la kiutendaji na la kimuundo katika kimetaboliki ya mafuta
Nini Tofauti Kati ya Glycerol na Fatty Acids?
Glycerol vs Fatty Acids |
|
| Glycerol ni polyol yenye vikundi vitatu vya haidroksili (vikundi vya OH) na inaitwa pombe ya sukari ya trihydroxy. | Asidi ya mafuta ni minyororo mirefu ya hidrokaboni iliyo na kikundi cha kaboksili (COOH) kwenye mwisho wa msururu wa asidi ya mafuta. |
| Ainisho | |
| Hakuna | Inaweza kuainishwa kulingana na urefu wa mnyororo na kiwango cha kueneza na kutoenea |
| Umumunyifu katika maji | |
| Glycerol huyeyuka kwenye maji. | Asidi zenye mafuta haziyeyushwi kwenye maji. |
| Polarity | |
| Glycerol ni molekuli ya polar. | Asidi ya mafuta ni molekuli isiyo ya ncha. |
| Idadi ya kaboni | |
| Atomi tatu za kaboni zipo kwenye glycerol. | Nambari ya kaboni inaweza kutofautiana kutoka 2-80 katika asidi ya mafuta. |
Muhtasari – Glycerol vs Fatty Acids
Asidi ya mafuta na glycerol ni misombo muhimu ambayo huchunguzwa kwa kina kutokana na ukweli kwamba ni vitangulizi vya triacylglycerol na misombo mingine ya lipid inayofanya kazi. Tofauti kati ya asidi ya mafuta na glycerol ni kwamba asidi ya mafuta ni minyororo ya hidrokaboni isiyo na laini ambapo glycerol ni polar na inaundwa na kaboni 3 zisizohamishika kila moja iliyounganishwa na kikundi cha hidroksili. Zote mbili hupitia esterification ili kutoa acylglycerol yenye mafuta ambayo ina jukumu kubwa la utendaji katika fiziolojia ya viumbe. Kipengele kimoja kimoja kina sifa na matumizi yake.
Pakua Toleo la PDF la Glycerol vs Fatty Acids
Unaweza kupakua toleo la PDF la makala haya na uitumie kwa madhumuni ya nje ya mtandao kulingana na dokezo la manukuu. Tafadhali pakua toleo la PDF hapa Tofauti Kati ya Glycerol na Asidi ya Mafuta
