Tofauti kuu kati ya cis na asidi ya mafuta ya trans ni kwamba asidi ya mafuta ya cis ina atomi mbili za hidrojeni zilizounganishwa kwenye dhamana mbili katika upande mmoja wa mnyororo wa kaboni ambapo asidi ya mafuta ya trans ina atomi mbili za hidrojeni zilizounganishwa kwenye dhamana mbili katika pande tofauti za mnyororo wa kaboni.
Asidi ya mafuta ni asidi ya kaboksili iliyo na minyororo mirefu ya aliphatic ya kaboni ambayo imejaa au haijajaa. Hii inamaanisha, mnyororo wa alifatiki unaweza au usiwe na vifungo viwili kati ya atomi za kaboni. Cis na asidi ya mafuta ya trans ni aina mbili za asidi zisizojaa mafuta.
Cis Fatty Acids ni nini?
Asidi ya mafuta ya Cis ni asidi ya kaboksili iliyo na minyororo mirefu ya alifatiki ya kaboni iliyo na atomi mbili za hidrojeni zilizounganishwa kwa dhamana mbili katika upande sawa wa mnyororo wa kaboni. Tunataja hili kama "usanidi wa cis wa asidi ya mafuta isiyojaa".
Kwa kuwa atomi za hidrojeni ziko upande mmoja wa mnyororo wa kaboni, husababisha mnyororo kujipinda. Hii inazuia uhuru wa conformational wa asidi ya mafuta. Ikiwa kuna vifungo vingi vya mara mbili kwenye mnyororo, inapunguza kubadilika kwa mnyororo. Zaidi ya hayo, ikiwa kuna usanidi zaidi wa cis kando ya mnyororo wa kaboni, hufanya mnyororo uwe umepinda katika miunganisho yake inayofikika zaidi. Mifano ni pamoja na asidi ya cis-oleic na asidi ya cis-linoleic.
Asidi ya Mafuta ya Trans ni nini?
Asidi ya mafuta ya Trans ni asidi ya kaboksili iliyo na minyororo mirefu ya alifatiki ya kaboni iliyo na atomi mbili za hidrojeni zilizounganishwa kwa dhamana mbili katika pande tofauti za mnyororo wa kaboni. Kwa hivyo, hii haisababishi mnyororo wa kaboni kupinda sana.
Kielelezo 01: Ulinganisho wa Cis na Usanidi wa Trans wa Oleic Acid
Aidha, umbo lao linafanana na asidi ya mafuta iliyojaa moja kwa moja. Asidi ya mafuta ya trans sio ya kawaida sana katika asili kama usanidi wa cis. Inaundwa hasa kama matokeo ya uzalishaji wa viwandani. Kwa mfano, miitikio ya hidrojeni inaweza kusababisha uundaji wa asidi ya mafuta ya trans.
Nini Tofauti Kati ya Cis na Asidi ya Mafuta ya Trans?
Asidi ya mafuta ya Cis ni asidi ya kaboksili iliyo na minyororo mirefu ya kaboni ya aliphatic iliyo na atomi mbili za hidrojeni zilizounganishwa kwa dhamana mbili katika upande mmoja wa mnyororo wa kaboni ambapo asidi ya mafuta ni asidi ya kaboksili iliyo na minyororo mirefu ya kaboni ya aliphatic yenye hidrojeni mbili. atomi zilizoambatanishwa na vifungo viwili katika pande tofauti za mnyororo wa kaboni. Hii ndio tofauti kuu kati ya cis na asidi ya mafuta ya trans. Zaidi ya hayo, wakati wa kuzingatia kutokea kwao, usanidi wa cis ni wa kawaida sana katika asili wakati usanidi wa trans sio kawaida katika asili. Kwa sababu, asidi ya mafuta ya trans huundwa hasa kama matokeo ya michakato mbalimbali ya viwandani kama vile hidrojeni. Zaidi ya hayo, tofauti nyingine kati ya cis na asidi ya mafuta ya trans ni kwamba usanidi wa cis husababisha molekuli ya asidi ya mafuta kupinda ilhali usanidi wa trans hausababishi molekuli kujipinda sana.
Muhtasari – Cis vs Trans Fatty Acids
Asidi ya mafuta hupatikana hasa katika aina mbili za asidi iliyojaa na isiyojaa mafuta. Tunaweza kuainisha asidi zisizojaa mafuta zaidi, kama cis na asidi ya mafuta ya trans. Tofauti kati ya cis na asidi ya mafuta ya trans ni kwamba asidi ya mafuta ya cis ina atomi mbili za hidrojeni zilizounganishwa na dhamana mbili katika upande mmoja wa mnyororo wa kaboni ambapo asidi ya mafuta ya trans ina atomi mbili za hidrojeni zilizounganishwa kwa kifungo mbili katika pande tofauti. ya mnyororo wa kaboni.
