Unga wa Kusudi Wote dhidi ya Unga Wazi
Unga wa kusudi zote na Unga wa Kawaida ni aina mbili za unga unaotumika kwa matumizi tofauti. Ni kweli, kwamba wote wawili ni tofauti kwa kadiri wapiga kura wao wanavyohusika. Unga wa kusudi wote umetengenezwa kutokana na mchanganyiko wa ngano ya juu na ya chini ya gluteni na ina maudhui ya juu ya protini. Kwa upande mwingine, unga wa kawaida una protini kidogo. Hii ndio tofauti kuu kati ya unga wa matumizi yote na unga wa kawaida.
Unga wa matumizi yote ni rahisi kubadilisha, na mara nyingi hubadilishwa na plain four, lakini huwezi kutarajia matokeo sawa na ambayo unaweza kupata unapotumia unga wa kawaida. Uwezekano mwingine hauwezi kufanikiwa. Kwa maneno mengine, unga wa kawaida hauwezi kubadilishwa kwa ufanisi kwa unga wa aina zote.
Inashangaza kutambua kwamba unga unaotumiwa nchini Marekani ni sawa na unga wa kawaida unaotumiwa nchini Uingereza. Unga wote wa kusudi unaweza kutumika katika mapishi zaidi kuliko unga wa kawaida. Kiwango cha gluteni katika unga wa matumizi yote pia ni cha juu zaidi kuliko kiwango cha gluteni katika unga wa kawaida.
Aina zote mbili za unga hutofautiana katika suala la ugumu. Inasemekana kwamba unga wote wa kusudi ni mgumu kidogo kuliko unga wa kawaida. Pia ni mnene zaidi ikilinganishwa na unga wa kawaida. Kwa upande mwingine, unga wa kawaida ni laini na hivyo, ni vyema kutumika katika kufanya aina mbalimbali za keki. Hizi ndizo tofauti muhimu kati ya unga wa matumizi yote na unga wa kawaida.
